![[Critique] La Charcuterie: 120 produits, 120 recettes (Guy Krenzer) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2626632/c1a-085k3-kp50k602uzpm-idxcwa.jpg)
Show Notes
La Charcuterie: 120 produits, 120 recettes (Guy Krenzer)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2732490512?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-Charcuterie%3A-120-produits%2C-120-recettes-Guy-Krenzer.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+Charcuterie+120+produits+120+recettes+Guy+Krenzer+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2732490512/
#Charcuteriestripières #Pâtésetterrines #Jambonsetsalaisons #Charcuteriepâtissière #Produitsconfits #LaCharcuterie
Publié sous la direction culinaire de Guy Krenzer, double Meilleur Ouvrier de France en charcuterie-traiteur et en cuisine, *La Charcuterie : 120 produits, 120 recettes* est un vaste ouvrage pratique et documentaire consacré au répertoire français de la charcuterie. Son principe est explicite : présenter cent vingt produits, puis proposer autant de recettes destinées à les employer et à les mettre en valeur. Le livre embrasse aussi bien les saucisses, pâtés, terrines, jambons et foies gras que les préparations tripières, les confits et certaines spécialités pâtissières salées. Il ne se limite donc pas à un manuel de fabrication ni à une collection de plats : il relie les produits, leurs usages culinaires et le patrimoine dont ils procèdent. Les anecdotes, proverbes et expressions annoncés prolongent cette dimension culturelle. Par son ampleur, son iconographie et la précision attendue d’un chef artisan, l’ouvrage vise à transmettre des repères techniques tout en donnant une vision organisée d’un savoir-faire français souvent réduit, à tort, aux seules salaisons ou terrines.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2732490512?tag=ninenatreefr-21
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- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2732490512/
#Charcuteriestripières #Pâtésetterrines #Jambonsetsalaisons #Charcuteriepâtissière #Produitsconfits #LaCharcuterie
Publié sous la direction culinaire de Guy Krenzer, double Meilleur Ouvrier de France en charcuterie-traiteur et en cuisine, *La Charcuterie : 120 produits, 120 recettes* est un vaste ouvrage pratique et documentaire consacré au répertoire français de la charcuterie. Son principe est explicite : présenter cent vingt produits, puis proposer autant de recettes destinées à les employer et à les mettre en valeur. Le livre embrasse aussi bien les saucisses, pâtés, terrines, jambons et foies gras que les préparations tripières, les confits et certaines spécialités pâtissières salées. Il ne se limite donc pas à un manuel de fabrication ni à une collection de plats : il relie les produits, leurs usages culinaires et le patrimoine dont ils procèdent. Les anecdotes, proverbes et expressions annoncés prolongent cette dimension culturelle. Par son ampleur, son iconographie et la précision attendue d’un chef artisan, l’ouvrage vise à transmettre des repères techniques tout en donnant une vision organisée d’un savoir-faire français souvent réduit, à tort, aux seules salaisons ou terrines.
