[Critique] Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l'âme (Perla Servan-Schreiber) Résumé.

Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l'âme (Perla Servan-Schreiber)

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Publié aux Éditions de La Martinière en janvier 2023, Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âme est un petit livre de cuisine de Perla Servan-Schreiber consacré aux potages d’hiver. En 48 pages, l’autrice réunit vingt recettes qui envisagent la soupe moins comme une simple entrée que comme un plat complet, hospitalier et adaptable au quotidien. Le recueil puise explicitement dans des traditions orientales et occidentales : la soupe à la grenade iranienne, le bouillon clair napolitain aux herbes et le tourin à la tomate du Sud-Ouest en signalent l’amplitude géographique. Son objectif est double. Il s’agit d’abord de proposer une cuisine accessible, susceptible d’être préparée à l’avance, réchauffée ou congelée. Il s’agit aussi de défendre une forme de plaisir domestique sobre : voyager par les saveurs, partager des repas chauds et privilégier un type de préparation généralement peu complexe. L’ouvrage se situe ainsi entre le carnet de recettes pratique et une invitation à faire de la soupe un rituel saisonnier de convivialité.