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Mes assiettes équilibrées, faciles et économiques est un livre de recettes de Sophie Bouilhaud consacré à la composition de repas complets, accessibles et peu coûteux. Son principe directeur est celui de l’« assiette tout en un » : réunir dans un même plat une source de féculents ou de légumineuses, une protéine animale ou végétale, et des légumes. L’ouvrage propose 38 recettes inédites, chacune accompagnée d’une photographie, d’une liste d’ingrédients, d’instructions de préparation, ainsi que de conseils ou variantes. Une part importante de la sélection ne contient pas de viande : les alternatives comprennent notamment poisson, œufs et tofu. Le livre se situe à l’intersection du guide de cuisine quotidienne et du répertoire de repas pour une alimentation structurée. Il ne présente pas un protocole nutritionnel médical, mais une méthode pratique de planification des assiettes, issue de l’expérience de l’auteure en matière de perte de poids. Sa finalité est de rendre le repas équilibré concret, rassasiant et compatible avec un budget ordinaire.