![[Critique] Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants (Pascal Labbé) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2648144/c1a-085k3-xxmzx60oik2o-yyuy1o.jpg)
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Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants (Pascal Labbé)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/235981091X?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Prodigieuse-lactofermentation---Produire-facilement-%C3%A0-la-maison-des-aliments-vivants-Pascal-Labb%C3%A9.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Prodigieuse+lactofermentation+Produire+facilement+la+maison+des+aliments+vivants+Pascal+Labb+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/235981091X/
#Lactofermentationdomestique #Bocauxdeverreetpotsdegrès #Proportionsdesel #Fermentationparensemencement #Kimchietchoucroute #ProdigieuselactofermentationProduirefacilementlamaisondesalimentsvivants
Publié aux éditions de Terran, Prodigieuse lactofermentation : Produire facilement à la maison des aliments vivants est un guide pratique de Pascal Labbé consacré à la fermentation lactique des végétaux. L’ouvrage s’inscrit dans le champ de l’alimentation vivante et de la conservation domestique : il explique comment légumes, sel, contenant adapté et temps permettent de réaliser des préparations fermentées. Plutôt que de réduire le sujet à la choucroute, l’auteur élargit le répertoire à de nombreux produits, notamment les carottes, brocolis, haricots verts, oignons, champignons ou tomates. Le livre associe des principes généraux, des indications de mise en œuvre et des recettes destinées à intégrer ces préparations aux repas. Pascal Labbé présente la lactofermentation comme un procédé traditionnel reposant sur l’action des bactéries lactiques et comme une manière de diversifier les saveurs et les modes de conservation. Son objectif est principalement pédagogique : donner au lecteur les repères nécessaires pour fermenter à domicile, en bocal de verre ou en pot de grès, tout en tenant compte des particularités de chaque légume.
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