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30 assiettes céto de Sophie Gironi est un livre de cuisine pratique consacré à l’alimentation cétogène, conçu pour les personnes qui débutent ou qui souhaitent préparer rapidement des repas pauvres en glucides. L’ouvrage réunit trente assiettes complètes associant principalement viande, poisson et légumes, dans une logique alimentaire riche en lipides et limitée en glucides. Il ne se présente donc pas comme un traité scientifique exhaustif ni comme un protocole médical individualisé, mais comme un support concret pour traduire les principes du « céto » dans les repas du quotidien. Son angle distinctif tient à l’intégration, pour chaque recette, d’informations sur les protéines, les glucides, les lipides, les calories et le ratio cétogène. Le livre ajoute un rappel des règles générales de l’alimentation cétogène, des repères pour comprendre la cétose et des conseils d’organisation des courses. Sophie Gironi s’appuie sur l’expérience qu’elle partage depuis plusieurs années sur son blog Les Assiettes de Sophie, après avoir elle-même réduit les glucides.