![[Critique] Aimer les crêpes du monde (Luc Roux) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2686471/c1a-085k3-7zzxd150tm65-z9sy8s.jpg)
Show Notes
Aimer les crêpes du monde (Luc Roux)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2737356717?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Aimer-les-cr%C3%AApes-du-monde-Luc-Roux.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Aimer+les+cr+pes+du+monde+Luc+Roux+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2737356717/
#Galettesdesarrasinbretonnes #Painsplatsdumonde #Farinesderiz,maïsetmanioc #Crêpescommeenveloppesnourricières #Pancakes,blini,chapatisettacos #Aimerlescrpesdumonde
Publié chez Ouest-France en 2012, Aimer les crêpes du monde de Luc Roux est un livre de cuisine consacré aux multiples formes que prennent les crêpes, galettes et pains plats à travers les continents. Formé à l’École nationale de crêperie de Dinan et ancien professionnel de crêperies bretonnes, l’auteur part d’un savoir-faire associé à la Bretagne pour en déplacer les frontières. L’ouvrage réunit environ soixante recettes inspirées de traditions françaises, européennes, africaines, américaines, asiatiques et moyen-orientales. Il rapproche notamment galettes de sarrasin, pancakes, blini, crumpets, mahjab, beghrirs, tacos, chapatis, blintz et nems. Son propos n’est donc pas de réduire ces préparations à une origine unique, mais de montrer leur parenté fonctionnelle : une pâte ou une feuille céréalière, parfois à base de tubercules, qui nourrit seule, accompagne un repas ou accueille une garniture. Les photographies de Didier Benaouda soutiennent cette approche à la fois pratique, comparative et gourmande.
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Publié chez Ouest-France en 2012, Aimer les crêpes du monde de Luc Roux est un livre de cuisine consacré aux multiples formes que prennent les crêpes, galettes et pains plats à travers les continents. Formé à l’École nationale de crêperie de Dinan et ancien professionnel de crêperies bretonnes, l’auteur part d’un savoir-faire associé à la Bretagne pour en déplacer les frontières. L’ouvrage réunit environ soixante recettes inspirées de traditions françaises, européennes, africaines, américaines, asiatiques et moyen-orientales. Il rapproche notamment galettes de sarrasin, pancakes, blini, crumpets, mahjab, beghrirs, tacos, chapatis, blintz et nems. Son propos n’est donc pas de réduire ces préparations à une origine unique, mais de montrer leur parenté fonctionnelle : une pâte ou une feuille céréalière, parfois à base de tubercules, qui nourrit seule, accompagne un repas ou accueille une garniture. Les photographies de Didier Benaouda soutiennent cette approche à la fois pratique, comparative et gourmande.
