[Critique] Bistrotier: Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer (Stéphane Reynaud) Résumé.

Bistrotier: Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer (Stéphane Reynaud)

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Bistrotier: Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer est un grand livre de cuisine consacré à l esprit du bistrot français, tel que le défend Stéphane Reynaud. L ouvrage rassemble 250 recettes et un ensemble de vins choisis pour les accompagner, dans une approche qui valorise les produits simples, les plats de terroir et le plaisir immédiat de la table. Publié chez Éditions du Chêne en 2021, ce volume de 480 pages ne se contente pas d enchaîner des recettes: il construit une véritable culture du bistrot, avec ses apéritifs anciens, ses boissons, ses fromages, ses desserts et ses repères régionaux. Le ton est convivial, direct et sans effets inutiles, fidèle à une cuisine pensée pour être accessible, généreuse et fiable. L ensemble s adresse autant aux cuisiniers débutants qu aux amateurs de cuisine traditionnelle qui cherchent des repères concrets et une vision cohérente de la gastronomie bistrotière.