![[Critique] Cent nouvelles recettes, tout à la vapeur douce (Christine Bouguet-Joyeux) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2683002/c1a-085k3-8ddo00dmfxgj-7bwtoc.jpg)
Show Notes
Cent nouvelles recettes, tout à la vapeur douce (Christine Bouguet-Joyeux)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2755400196?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Cent-nouvelles-recettes%2C-tout-%C3%A0-la-vapeur-douce-Christine-Bouguet-Joyeux.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Cent+nouvelles+recettes+tout+la+vapeur+douce+Christine+Bouguet+Joyeux+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2755400196/
#Cuissonàlavapeurdouce #Vapeurabondanteà95°C #Préservationdessaveurs #Recettesfamilialesàlavapeur #Nutritionsanté #Centnouvellesrecettestoutlavapeurdouce
Publié en 2005 chez F.-X. de Guibert, *Cent nouvelles recettes, tout à la vapeur douce* de Christine Bouguet-Joyeux est un livre de cuisine pratique consacré à la cuisson à la vapeur douce. En 141 pages environ, il prolonge le *Guide pratique de gastronomie familiale* de l’auteure par un format plus resserré : un rappel du pourquoi et du comment de cette technique, suivi d’une centaine de recettes. L’ouvrage défend l’idée qu’une vapeur abondante, maintenue à une température modérée — présentée comme ne dépassant pas 95 °C — ne doit pas être assimilée à une cuisson à l’eau. Son objectif est de proposer une cuisine quotidienne qui préserve les couleurs, les odeurs et les saveurs, tout en s’inscrivant dans une démarche de nutrition-santé. Bouguet-Joyeux associe donc conseils de méthode et applications culinaires touchant les fruits, légumes, viandes, condiments et même certains éléments de salades. Il s’agit moins d’un traité scientifique autonome que d’un guide d’adaptation concrète d’un mode de cuisson à la table familiale.
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Publié en 2005 chez F.-X. de Guibert, *Cent nouvelles recettes, tout à la vapeur douce* de Christine Bouguet-Joyeux est un livre de cuisine pratique consacré à la cuisson à la vapeur douce. En 141 pages environ, il prolonge le *Guide pratique de gastronomie familiale* de l’auteure par un format plus resserré : un rappel du pourquoi et du comment de cette technique, suivi d’une centaine de recettes. L’ouvrage défend l’idée qu’une vapeur abondante, maintenue à une température modérée — présentée comme ne dépassant pas 95 °C — ne doit pas être assimilée à une cuisson à l’eau. Son objectif est de proposer une cuisine quotidienne qui préserve les couleurs, les odeurs et les saveurs, tout en s’inscrivant dans une démarche de nutrition-santé. Bouguet-Joyeux associe donc conseils de méthode et applications culinaires touchant les fruits, légumes, viandes, condiments et même certains éléments de salades. Il s’agit moins d’un traité scientifique autonome que d’un guide d’adaptation concrète d’un mode de cuisson à la table familiale.
