![[Critique] Cuisine & fermentations - 40 bocaux / 40 plats (Malika Nguon) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2661509/c1a-085k3-kppdmdp3tz3g-wf8dgt.jpg)
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Cuisine & fermentations - 40 bocaux / 40 plats (Malika Nguon)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2379221855?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Cuisine-%26amp%3B-fermentations---40-bocaux-%2F-40-plats-Malika-Nguon.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Cuisine+amp+fermentations+40+bocaux+40+plats+Malika+Nguon+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2379221855/
#Lactofermentationdesfruitsetlégumes #Bocauxfermentés #Cuisineflexitariennedesaison #Levainetfermentationssucrées #Cuisineantigaspillage #Cuisineampfermentations40bocaux40plats
Cuisine & fermentations : 40 bocaux / 40 plats est un livre de cuisine de Malika Nguon, cheffe du restaurant Ferment à Paris. Il propose une approche pratique de la fermentation, particulièrement de la lactofermentation des fruits et légumes, envisagée non comme une spécialité marginale mais comme un ingrédient courant. L’ouvrage réunit quarante préparations en bocaux et quarante recettes de cuisine, salées ou sucrées, de l’entrée au dessert. Son propos associe une cuisine flexitarienne, des influences métissées, le fait-maison et l’attention aux produits de saison. Le livre vise donc autant l’apprentissage de conserves fermentées que leur emploi concret dans des plats complets. Les bénéfices nutritionnels généralement associés aux aliments fermentés, notamment leur apport en probiotiques et en vitamines, y rencontrent des préoccupations culinaires et écologiques : enrichir les saveurs, prolonger les récoltes et limiter le gaspillage. Plutôt qu’un manuel technique exclusivement consacré aux bocaux, il présente la fermentation comme une base pour renouveler la cuisine quotidienne.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2379221855?tag=ninenatreefr-21
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Cuisine & fermentations : 40 bocaux / 40 plats est un livre de cuisine de Malika Nguon, cheffe du restaurant Ferment à Paris. Il propose une approche pratique de la fermentation, particulièrement de la lactofermentation des fruits et légumes, envisagée non comme une spécialité marginale mais comme un ingrédient courant. L’ouvrage réunit quarante préparations en bocaux et quarante recettes de cuisine, salées ou sucrées, de l’entrée au dessert. Son propos associe une cuisine flexitarienne, des influences métissées, le fait-maison et l’attention aux produits de saison. Le livre vise donc autant l’apprentissage de conserves fermentées que leur emploi concret dans des plats complets. Les bénéfices nutritionnels généralement associés aux aliments fermentés, notamment leur apport en probiotiques et en vitamines, y rencontrent des préoccupations culinaires et écologiques : enrichir les saveurs, prolonger les récoltes et limiter le gaspillage. Plutôt qu’un manuel technique exclusivement consacré aux bocaux, il présente la fermentation comme une base pour renouveler la cuisine quotidienne.
