![[Critique] Encyclopédie culinaire des territoires de France (Jean-François Piège) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2647425/c1a-085k3-0v4r0wz3c5kd-zgpa7m.jpg)
Show Notes
Encyclopédie culinaire des territoires de France (Jean-François Piège)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/201713838X?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Encyclop%C3%A9die-culinaire-des-territoires-de-France-Jean-Fran%C3%A7ois-Pi%C3%A8ge.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Encyclop+die+culinaire+des+territoires+de+France+Jean+Fran+ois+Pi+ge+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/201713838X/
#Terroirsculinairesfrançais #Spécialitésrégionales #Produitsdesaison #Savoirfairegastronomiques #Cuisinefrançaisepatrimoniale #EncyclopdieculinairedesterritoiresdeFrance
Publié par Hachette Pratique le 4 décembre 2024, L’Encyclopédie culinaire des territoires de France de Jean-François Piège est un imposant ouvrage de référence consacré aux cuisines régionales françaises. Ses 720 pages réunissent plus de mille recettes illustrées, conçues comme un parcours à travers les spécialités, les produits et les origines culinaires des territoires. Il ne s’agit donc pas seulement d’un livre de recettes de chef : l’ambition affichée est de rendre lisible la diversité d’un patrimoine gastronomique façonné par les saisons, les ressources locales et les savoir-faire. Chef formé notamment auprès de Bruno Cirino, Christian Constant et Alain Ducasse, Piège place l’ingrédient au centre de sa démarche ; cette orientation donne au livre son fil conducteur. Le volume s’adresse à la fois au cuisinier désireux d’élargir son répertoire et au lecteur intéressé par la géographie gourmande française. Par son ampleur matérielle et documentaire, il se situe entre l’encyclopédie pratique, le livre de patrimoine et la bibliothèque culinaire illustrée.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/201713838X?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Encyclop%C3%A9die-culinaire-des-territoires-de-France-Jean-Fran%C3%A7ois-Pi%C3%A8ge.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Encyclop+die+culinaire+des+territoires+de+France+Jean+Fran+ois+Pi+ge+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/201713838X/
#Terroirsculinairesfrançais #Spécialitésrégionales #Produitsdesaison #Savoirfairegastronomiques #Cuisinefrançaisepatrimoniale #EncyclopdieculinairedesterritoiresdeFrance
Publié par Hachette Pratique le 4 décembre 2024, L’Encyclopédie culinaire des territoires de France de Jean-François Piège est un imposant ouvrage de référence consacré aux cuisines régionales françaises. Ses 720 pages réunissent plus de mille recettes illustrées, conçues comme un parcours à travers les spécialités, les produits et les origines culinaires des territoires. Il ne s’agit donc pas seulement d’un livre de recettes de chef : l’ambition affichée est de rendre lisible la diversité d’un patrimoine gastronomique façonné par les saisons, les ressources locales et les savoir-faire. Chef formé notamment auprès de Bruno Cirino, Christian Constant et Alain Ducasse, Piège place l’ingrédient au centre de sa démarche ; cette orientation donne au livre son fil conducteur. Le volume s’adresse à la fois au cuisinier désireux d’élargir son répertoire et au lecteur intéressé par la géographie gourmande française. Par son ampleur matérielle et documentaire, il se situe entre l’encyclopédie pratique, le livre de patrimoine et la bibliothèque culinaire illustrée.
