![[Critique] Fruits (Cédric Grolet) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2526838/c1a-085k3-pknddz8gbnw0-wro4io.jpg)
Show Notes
Fruits (Cédric Grolet)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2841239136?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Fruits-C%C3%A9dric-Grolet.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/bitter-fruits/id1442402974?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Fruits+C+dric+Grolet+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2841239136/
#trompel’œilfruitier #famillesdefruits #croquisdepâtisserie #saisonnalitédesingrédients #hautepâtisseriecontemporaine #Fruits
Fruits est un livre de cuisine publié en 2017 par le pâtissier français Cédric Grolet. Il ne s’agit pas d’un simple recueil de recettes, mais d’un ouvrage de pâtisserie créative centré sur la transformation du fruit en objet de haute précision visuelle et gustative. À travers une centaine de préparations, Grolet explore plusieurs familles de fruits et montre comment en extraire l’essence, la texture et la puissance aromatique. Le livre met en avant sa méthode de travail, qui part souvent d’un croquis avant de devenir un dessert fini, et sa signature technique de trompe-l’œil fondée sur des coques fines en chocolat blanc, puis travaillées à l’aérographe. L’ensemble s’adresse autant aux passionnés de pâtisserie qu’aux professionnels intéressés par l’esthétique, la saisonnalité et l’exigence technique.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2841239136?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Fruits-C%C3%A9dric-Grolet.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/bitter-fruits/id1442402974?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Fruits+C+dric+Grolet+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2841239136/
#trompel’œilfruitier #famillesdefruits #croquisdepâtisserie #saisonnalitédesingrédients #hautepâtisseriecontemporaine #Fruits
Fruits est un livre de cuisine publié en 2017 par le pâtissier français Cédric Grolet. Il ne s’agit pas d’un simple recueil de recettes, mais d’un ouvrage de pâtisserie créative centré sur la transformation du fruit en objet de haute précision visuelle et gustative. À travers une centaine de préparations, Grolet explore plusieurs familles de fruits et montre comment en extraire l’essence, la texture et la puissance aromatique. Le livre met en avant sa méthode de travail, qui part souvent d’un croquis avant de devenir un dessert fini, et sa signature technique de trompe-l’œil fondée sur des coques fines en chocolat blanc, puis travaillées à l’aérographe. L’ensemble s’adresse autant aux passionnés de pâtisserie qu’aux professionnels intéressés par l’esthétique, la saisonnalité et l’exigence technique.
