![[Critique] La Bonne Cuisine du Périgord (La Mazille) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2531243/c1a-085k3-v60zdvpoi83-2epw6p.jpg)
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La Bonne Cuisine du Périgord (La Mazille)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2082025284?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-Bonne-Cuisine-du-P%C3%A9rigord-La-Mazille.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+Bonne+Cuisine+du+P+rigord+La+Mazille+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2082025284/
#cuisinepérigourdine #transmissionoraledesrecettes #patrimoinegastronomiquerégional #recettesduterroirduPérigord #mémoireculinairefamiliale #LaBonneCuisineduPrigord
Publié en 1929, La Bonne Cuisine du Périgord de La Mazille est un ouvrage fondateur de la littérature culinaire régionale française. Plus qu’un simple livre de recettes, il rassemble plus de quatre cents préparations issues du Périgord et collectées auprès de cuisinières et de cuisiniers locaux, souvent par transmission orale. Le livre met en valeur une cuisine de terroir fondée sur les saisons, les produits du pays, les gestes appris dans les cuisines familiales et une mémoire gustative qui précède la mesure exacte. Son intérêt dépasse donc la technique culinaire : il conserve un patrimoine, fixe des usages alimentaires menacés d’oubli et donne à voir une identité régionale précise. Pour qui s’intéresse à la gastronomie française, à l’histoire des traditions domestiques ou à la culture du Sud-Ouest, ce texte reste une référence essentielle.
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Publié en 1929, La Bonne Cuisine du Périgord de La Mazille est un ouvrage fondateur de la littérature culinaire régionale française. Plus qu’un simple livre de recettes, il rassemble plus de quatre cents préparations issues du Périgord et collectées auprès de cuisinières et de cuisiniers locaux, souvent par transmission orale. Le livre met en valeur une cuisine de terroir fondée sur les saisons, les produits du pays, les gestes appris dans les cuisines familiales et une mémoire gustative qui précède la mesure exacte. Son intérêt dépasse donc la technique culinaire : il conserve un patrimoine, fixe des usages alimentaires menacés d’oubli et donne à voir une identité régionale précise. Pour qui s’intéresse à la gastronomie française, à l’histoire des traditions domestiques ou à la culture du Sud-Ouest, ce texte reste une référence essentielle.
