![[Critique] La Cuisine Basque (Collectif) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2664213/c1a-085k3-v6625k53skkn-csysxi.jpg)
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La Cuisine Basque (Collectif)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2017059544?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-Cuisine-Basque-Collectif.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/saint-jean-de-luz-saint-jean-de-luz-les-10/id1683648021?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+Cuisine+Basque+Collectif+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2017059544/
#Piperadeetaxoad’Espelette #Pimentd’Espelette #Ossauiratyetporckintoa #Chefsetrestaurantsbasques #Traditionculinairebasquerevisitée #LaCuisineBasque
Publié par Hachette Pratique en 2018, *La Cuisine Basque* est un ouvrage collectif de 272 pages consacré aux traditions culinaires et aux expressions contemporaines du Pays basque. Il réunit les propositions de vingt chefs et construit un parcours gourmand entre plusieurs localités de la région, de Bayonne à la côte basque et à l’intérieur des terres. Son propos dépasse donc le simple recueil de recettes : il associe cuisine domestique, tables de restauration et rencontres avec les producteurs qui façonnent le terroir. Les 67 recettes annoncées font dialoguer des emblèmes bien connus, tels que la piperade, l’axoa, le txangurro ou le gâteau basque, avec des interprétations plus actuelles de poissons, de viandes, de légumes et de desserts. Le livre vise à montrer qu’une cuisine régionale peut conserver ses repères — produits, gestes, assaisonnements et saisons — tout en évoluant sous l’impulsion des chefs. Son grand format illustré en fait à la fois un outil de cuisine, un guide d’inspiration et une découverte documentée d’un territoire gastronomique vivant.
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Publié par Hachette Pratique en 2018, *La Cuisine Basque* est un ouvrage collectif de 272 pages consacré aux traditions culinaires et aux expressions contemporaines du Pays basque. Il réunit les propositions de vingt chefs et construit un parcours gourmand entre plusieurs localités de la région, de Bayonne à la côte basque et à l’intérieur des terres. Son propos dépasse donc le simple recueil de recettes : il associe cuisine domestique, tables de restauration et rencontres avec les producteurs qui façonnent le terroir. Les 67 recettes annoncées font dialoguer des emblèmes bien connus, tels que la piperade, l’axoa, le txangurro ou le gâteau basque, avec des interprétations plus actuelles de poissons, de viandes, de légumes et de desserts. Le livre vise à montrer qu’une cuisine régionale peut conserver ses repères — produits, gestes, assaisonnements et saisons — tout en évoluant sous l’impulsion des chefs. Son grand format illustré en fait à la fois un outil de cuisine, un guide d’inspiration et une découverte documentée d’un territoire gastronomique vivant.
