![[Critique] La cuisine du Haut-pays niçois - Un savoir-vivre à (COLLETTA Pascal) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2687114/c1a-085k3-7zzx7n45trv0-ufoe7z.jpg)
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La cuisine du Haut-pays niçois - Un savoir-vivre à (COLLETTA Pascal)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2919056840?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-cuisine-du-Haut-pays-ni%C3%A7ois---Un-savoir-vivre-%C3%A0-COLLETTA-Pascal.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/la-cerise-sur-le-cupcake-une-romance-de-no%C3%ABl-ou-presque/id1778479093?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+cuisine+du+Haut+pays+ni+ois+Un+savoir+vivre+COLLETTA+Pascal+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2919056840/
#HuitvalléesduHautPaysniçois #Recettesvillageoisesdemontagne #Collectedemémoireculinaire #Cuisineantigaspillage #Traditionspastoralesniçoises #LacuisineduHautpaysnioisUnsavoirvivre
Publié en 2021 aux éditions Mémoires Millénaires, *La cuisine du Haut-pays niçois – Un savoir-vivre à partager* est un livre de cuisine patrimoniale consacré aux territoires montagneux de l’arrière-pays de Nice. Pascal Colletta, avec Catherine Chaix et Camille Cauvin-Chaix, y rassemble plus de soixante-dix recettes issues d’un travail de collecte mené auprès d’habitants et de cuisiniers locaux. L’ouvrage ne se limite donc pas à proposer des préparations : il replace les pratiques alimentaires dans les villages, les saisons, les produits disponibles et les habitudes de transmission familiale. Son périmètre couvre huit vallées — Esteron, Var, Tinée, Vésubie, Paillons, Bévéra, Roya et Stura — et fait apparaître la diversité interne d’une cuisine souvent réduite, à tort, aux spécialités plus urbaines du littoral niçois. Illustré et organisé autour de recettes, de pages thématiques et d’éléments culturels, ce volume vise à préserver un répertoire culinaire rural fondé sur la simplicité, l’économie des ressources et l’identité des communautés de montagne.
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#HuitvalléesduHautPaysniçois #Recettesvillageoisesdemontagne #Collectedemémoireculinaire #Cuisineantigaspillage #Traditionspastoralesniçoises #LacuisineduHautpaysnioisUnsavoirvivre
Publié en 2021 aux éditions Mémoires Millénaires, *La cuisine du Haut-pays niçois – Un savoir-vivre à partager* est un livre de cuisine patrimoniale consacré aux territoires montagneux de l’arrière-pays de Nice. Pascal Colletta, avec Catherine Chaix et Camille Cauvin-Chaix, y rassemble plus de soixante-dix recettes issues d’un travail de collecte mené auprès d’habitants et de cuisiniers locaux. L’ouvrage ne se limite donc pas à proposer des préparations : il replace les pratiques alimentaires dans les villages, les saisons, les produits disponibles et les habitudes de transmission familiale. Son périmètre couvre huit vallées — Esteron, Var, Tinée, Vésubie, Paillons, Bévéra, Roya et Stura — et fait apparaître la diversité interne d’une cuisine souvent réduite, à tort, aux spécialités plus urbaines du littoral niçois. Illustré et organisé autour de recettes, de pages thématiques et d’éléments culturels, ce volume vise à préserver un répertoire culinaire rural fondé sur la simplicité, l’économie des ressources et l’identité des communautés de montagne.
