![[Critique] La Science en cuisine et l'art de bien manger (Pellegrino Artusi) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2528879/c1a-085k3-rko051gqa9zr-15crtm.jpg)
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La Science en cuisine et l'art de bien manger (Pellegrino Artusi)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2330066589?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-Science-en-cuisine-et-l%26%23039%3Bart-de-bien-manger-Pellegrino-Artusi.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/fini-la-charge-mentale-en-cuisine-le-syst%C3%A8me-de/id1839413342?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+Science+en+cuisine+et+l+039+art+de+bien+manger+Pellegrino+Artusi+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2330066589/
#cuisinerégionaleitalienne #recettesdomestiques #ingrédientsdesaison #estomacsfragiles #unificationgastronomique #LaScienceencuisineetl039artdebienmanger
Publié pour la première fois en 1891, La Science en cuisine et l’art de bien manger de Pellegrino Artusi est bien plus qu’un simple recueil de recettes. Ce livre fondateur de la cuisine italienne moderne appartient au genre du manuel culinaire, mais il combine instruction pratique, remarques culturelles et observations sur les habitudes domestiques. Artusi y rassemble 790 recettes dans une organisation méthodique qui vise autant à enseigner qu’à ordonner un savoir culinaire encore fragmenté à l’époque de l’unification italienne. Son objectif est clair: rendre la bonne cuisine accessible aux familles, en privilégiant des préparations réalisables, des ingrédients de qualité et une approche raisonnée du goût. L’ouvrage se distingue aussi par son ton personnel, parfois ironique, et par une attention particulière portée à la digestion, à la simplicité et à l’équilibre des mets.
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Publié pour la première fois en 1891, La Science en cuisine et l’art de bien manger de Pellegrino Artusi est bien plus qu’un simple recueil de recettes. Ce livre fondateur de la cuisine italienne moderne appartient au genre du manuel culinaire, mais il combine instruction pratique, remarques culturelles et observations sur les habitudes domestiques. Artusi y rassemble 790 recettes dans une organisation méthodique qui vise autant à enseigner qu’à ordonner un savoir culinaire encore fragmenté à l’époque de l’unification italienne. Son objectif est clair: rendre la bonne cuisine accessible aux familles, en privilégiant des préparations réalisables, des ingrédients de qualité et une approche raisonnée du goût. L’ouvrage se distingue aussi par son ton personnel, parfois ironique, et par une attention particulière portée à la digestion, à la simplicité et à l’équilibre des mets.
