![[Critique] Le Grand livre des agrumes: Fruits - Techniques - Recettes - Conseils (Anne Etorre) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2647257/c1a-085k3-ndjp18p7b9x0-d64ymw.jpg)
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Le Grand livre des agrumes: Fruits - Techniques - Recettes - Conseils (Anne Etorre)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2080254928?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-Grand-livre-des-agrumes%3A-Fruits---Techniques---Recettes---Conseils-Anne-Etorre.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Le+Grand+livre+des+agrumes+Fruits+Techniques+Recettes+Conseils+Anne+Etorre+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2080254928/
#Fichesdedixhuitagrumes #Zesteetpelageàvif #Conservationetécorcesconfites #Accordssalésauxagrumes #Agrumicultureetsaisonnalité #LeGrandlivredesagrumes
Publié chez Flammarion en 2022, Le Grand livre des agrumes : Fruits, techniques, recettes, conseils d’Anne Etorre est à la fois un ouvrage de référence culinaire et un livre de recettes consacré à la diversité des citrus. Son propos dépasse les fruits familiers — citron, orange, clémentine ou pamplemousse — pour présenter une famille botanique et gustative beaucoup plus étendue, dont de nombreuses variétés sont désormais accessibles aux cuisiniers amateurs. Réalisé avec la collaboration des agrumiculteurs Perrine et Étienne Schaller et avec le soutien de l’INRA-CIRAD, l’ouvrage associe informations sur l’origine, la culture et les usages de dix-huit agrumes à des méthodes de préparation et de conservation. Sa dernière partie rassemble plus d’une centaine de recettes, dont certaines créées par des chefs. Illustré par Claire Curt, ce volume relié de 384 pages vise donc moins à fournir un simple répertoire de plats qu’à apprendre à reconnaître, choisir, utiliser et valoriser toutes les parties de ces fruits, de la pulpe aux zestes et aux feuilles.
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Publié chez Flammarion en 2022, Le Grand livre des agrumes : Fruits, techniques, recettes, conseils d’Anne Etorre est à la fois un ouvrage de référence culinaire et un livre de recettes consacré à la diversité des citrus. Son propos dépasse les fruits familiers — citron, orange, clémentine ou pamplemousse — pour présenter une famille botanique et gustative beaucoup plus étendue, dont de nombreuses variétés sont désormais accessibles aux cuisiniers amateurs. Réalisé avec la collaboration des agrumiculteurs Perrine et Étienne Schaller et avec le soutien de l’INRA-CIRAD, l’ouvrage associe informations sur l’origine, la culture et les usages de dix-huit agrumes à des méthodes de préparation et de conservation. Sa dernière partie rassemble plus d’une centaine de recettes, dont certaines créées par des chefs. Illustré par Claire Curt, ce volume relié de 384 pages vise donc moins à fournir un simple répertoire de plats qu’à apprendre à reconnaître, choisir, utiliser et valoriser toutes les parties de ces fruits, de la pulpe aux zestes et aux feuilles.
