![[Critique] Le grand manuel du confiseur (Mélanie Dupuis) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2672635/c1a-085k3-nddzn7ors626-owvsbp.jpg)
Show Notes
Le grand manuel du confiseur (Mélanie Dupuis)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2501165926?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-grand-manuel-du-confiseur-M%C3%A9lanie-Dupuis.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Le+grand+manuel+du+confiseur+M+lanie+Dupuis+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2501165926/
#Sucrecuit #Pectineetgélatine #Caramelsmous #Pâtesdefruits #Tempérageduchocolat #Legrandmanuelduconfiseur
Publié chez Marabout en 2021, *Le grand manuel du confiseur* de Mélanie Dupuis est un guide pratique consacré à la fabrication domestique de confiseries, conçu dans l’esprit d’un manuel technique illustré. L’ouvrage réunit 100 recettes, organisées autour d’environ 40 préparations fondamentales susceptibles d’être déclinées. Son sujet dépasse donc la simple reproduction de bonbons : il vise à faire comprendre les matières, les températures, les textures et les gestes qui conditionnent la réussite du sucre cuit, des pâtes de fruits, des guimauves, des caramels ou des spécialités au chocolat. Les compléments scientifiques d’Anne Cazor, les photographies de Pierre Javelle et les illustrations de Yannis Varoutsikos participent à cette démarche pédagogique. Rattaché à la série des « Grands Manuels » de l’autrice, le livre s’adresse surtout aux amateurs méthodiques qui souhaitent acquérir des bases proches des techniques enseignées en formation culinaire, tout en réalisant des gourmandises familières et variées.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2501165926?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-grand-manuel-du-confiseur-M%C3%A9lanie-Dupuis.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Le+grand+manuel+du+confiseur+M+lanie+Dupuis+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2501165926/
#Sucrecuit #Pectineetgélatine #Caramelsmous #Pâtesdefruits #Tempérageduchocolat #Legrandmanuelduconfiseur
Publié chez Marabout en 2021, *Le grand manuel du confiseur* de Mélanie Dupuis est un guide pratique consacré à la fabrication domestique de confiseries, conçu dans l’esprit d’un manuel technique illustré. L’ouvrage réunit 100 recettes, organisées autour d’environ 40 préparations fondamentales susceptibles d’être déclinées. Son sujet dépasse donc la simple reproduction de bonbons : il vise à faire comprendre les matières, les températures, les textures et les gestes qui conditionnent la réussite du sucre cuit, des pâtes de fruits, des guimauves, des caramels ou des spécialités au chocolat. Les compléments scientifiques d’Anne Cazor, les photographies de Pierre Javelle et les illustrations de Yannis Varoutsikos participent à cette démarche pédagogique. Rattaché à la série des « Grands Manuels » de l’autrice, le livre s’adresse surtout aux amateurs méthodiques qui souhaitent acquérir des bases proches des techniques enseignées en formation culinaire, tout en réalisant des gourmandises familières et variées.
