![[Critique] Atlas des épices (Beena Paradin Migotto) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2672708/c1a-085k3-1pp5kggzivj1-5awqq7.jpg)
Show Notes
Atlas des épices (Beena Paradin Migotto)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2080250345?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Atlas-des-%C3%A9pices-Beena-Paradin-Migotto.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Atlas+des+pices+Beena+Paradin+Migotto+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2080250345/
#Abécédairedesépicesetassemblages #Routesetterritoiresdeproduction #Mélangesaromatiquestraditionnels #Rencontresdecuisiniersinternationaux #Recettesdusaléaudessert #Atlasdespices
Publié chez Flammarion en 2021, Atlas des épices : Un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres est un ouvrage de gastronomie illustré de Beena Paradin Migotto, préfacé par Olivier Roellinger. Son projet dépasse le simple recueil de recettes : il relie la connaissance des épices à leurs territoires de production, à leurs circulations historiques et aux pratiques de cuisiniers issus de traditions diverses. Le livre associe un parcours géographique, des rencontres culinaires, un abécédaire d’épices et de mélanges, ainsi que cinquante recettes, de l’entrée au dessert. Cette organisation fait de l’ouvrage un outil de découverte autant qu’un livre de cuisine. Les épices y apparaissent non comme de simples assaisonnements interchangeables, mais comme des ingrédients dont l’arôme, la préparation et l’usage dépendent de contextes culturels précis. Grâce aux photographies de Delphine Constantini et à un format généreux, l’atlas privilégie aussi l’observation visuelle. Il vise ainsi les lecteurs qui souhaitent comprendre davantage ce qu’ils cuisinent, tout en élargissant concrètement leur répertoire de saveurs.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2080250345?tag=ninenatreefr-21
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- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2080250345/
#Abécédairedesépicesetassemblages #Routesetterritoiresdeproduction #Mélangesaromatiquestraditionnels #Rencontresdecuisiniersinternationaux #Recettesdusaléaudessert #Atlasdespices
Publié chez Flammarion en 2021, Atlas des épices : Un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres est un ouvrage de gastronomie illustré de Beena Paradin Migotto, préfacé par Olivier Roellinger. Son projet dépasse le simple recueil de recettes : il relie la connaissance des épices à leurs territoires de production, à leurs circulations historiques et aux pratiques de cuisiniers issus de traditions diverses. Le livre associe un parcours géographique, des rencontres culinaires, un abécédaire d’épices et de mélanges, ainsi que cinquante recettes, de l’entrée au dessert. Cette organisation fait de l’ouvrage un outil de découverte autant qu’un livre de cuisine. Les épices y apparaissent non comme de simples assaisonnements interchangeables, mais comme des ingrédients dont l’arôme, la préparation et l’usage dépendent de contextes culturels précis. Grâce aux photographies de Delphine Constantini et à un format généreux, l’atlas privilégie aussi l’observation visuelle. Il vise ainsi les lecteurs qui souhaitent comprendre davantage ce qu’ils cuisinent, tout en élargissant concrètement leur répertoire de saveurs.
