![[Critique] Le premier des chefs (Marie-Pierre Rey) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2668331/c1a-085k3-0vvk0dm2u0j-airayi.jpg)
Show Notes
Le premier des chefs (Marie-Pierre Rey)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2081420570?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-premier-des-chefs-Marie-Pierre-Rey.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/clovis-et-clotilde-clovis-le-premier-des-m%C3%A9rovingiens/id1674630781?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Le+premier+des+chefs+Marie+Pierre+Rey+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2081420570/
#AntoninCarême #Pâtisseriearchitecturale #Diplomatieculinaire #Codificationdesrecettes #Professionnalisationdescuisiniers #Lepremierdeschefs
Dans cette biographie historique, Marie-Pierre Rey reconstitue le parcours de Marie-Antoine Carême, dit Antonin Carême, pâtissier, cuisinier et auteur mort en 1833, souvent présenté comme le premier « chef » au sens moderne du terme. L’ouvrage ne se limite pas à célébrer un virtuose de la table : il replace son ascension, depuis un apprentissage précoce dans le Paris populaire jusqu’aux maisons de Talleyrand, des Rothschild et aux grandes cours européennes, dans les transformations politiques et sociales du début du XIXe siècle. Appuyée sur des recherches archivistiques menées notamment en France, en Russie et en Angleterre, l’autrice examine à la fois les réalisations culinaires, les écrits et l’image publique de Carême. Elle montre comment l’ornement pâtissier, la codification des recettes, la transmission professionnelle et le service des puissants s’articulent chez lui. Complétée par cent recettes historiques, cette étude entend donc éclairer la naissance d’une gastronomie conçue comme art, savoir technique, activité éditoriale et instrument de représentation politique.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2081420570?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-premier-des-chefs-Marie-Pierre-Rey.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/clovis-et-clotilde-clovis-le-premier-des-m%C3%A9rovingiens/id1674630781?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Le+premier+des+chefs+Marie+Pierre+Rey+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2081420570/
#AntoninCarême #Pâtisseriearchitecturale #Diplomatieculinaire #Codificationdesrecettes #Professionnalisationdescuisiniers #Lepremierdeschefs
Dans cette biographie historique, Marie-Pierre Rey reconstitue le parcours de Marie-Antoine Carême, dit Antonin Carême, pâtissier, cuisinier et auteur mort en 1833, souvent présenté comme le premier « chef » au sens moderne du terme. L’ouvrage ne se limite pas à célébrer un virtuose de la table : il replace son ascension, depuis un apprentissage précoce dans le Paris populaire jusqu’aux maisons de Talleyrand, des Rothschild et aux grandes cours européennes, dans les transformations politiques et sociales du début du XIXe siècle. Appuyée sur des recherches archivistiques menées notamment en France, en Russie et en Angleterre, l’autrice examine à la fois les réalisations culinaires, les écrits et l’image publique de Carême. Elle montre comment l’ornement pâtissier, la codification des recettes, la transmission professionnelle et le service des puissants s’articulent chez lui. Complétée par cent recettes historiques, cette étude entend donc éclairer la naissance d’une gastronomie conçue comme art, savoir technique, activité éditoriale et instrument de représentation politique.
