![[Critique] Les Glaces qui rafraîchissent et qu'on adore ! (Christophe Felder) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2639882/c1a-085k3-5zrp8qk7c325-1dz04m.jpg)
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Les Glaces qui rafraîchissent et qu'on adore ! (Christophe Felder)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2732493805?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Les-Glaces-qui-rafra%C3%AEchissent-et-qu%26%23039%3Bon-adore-%21-Christophe-Felder.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Les+Glaces+qui+rafra+chissent+et+qu+039+on+adore+Christophe+Felder+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2732493805/
#Sorbetsdefruits #Crèmesglacées #Glacesvégétalesaudacieuses #Recettessansœufs #Toppingspâtissiers #LesGlacesquirafrachissentetqu039onadore
Publié aux éditions de La Martinière en 2020, Les Glaces qui rafraîchissent et qu’on adore ! est un livre de cuisine consacré aux préparations glacées, conçu par le pâtissier Christophe Felder. L’ouvrage rassemble 80 recettes de glaces, sorbets et crèmes glacées, auxquelles s’ajoutent des accompagnements, des toppings et des desserts composés. Son propos ne se limite pas à reproduire les parfums attendus : il met en regard les repères fondamentaux de la glacerie domestique — vanille, chocolat, fraise, pistache ou stracciatella — et des associations plus inhabituelles, telles que l’avocat, la truffe noire, la carotte ou les petits pois. Felder insiste sur un principe simple : la qualité des matières premières conditionne directement le résultat, qu’il s’agisse du fruit pour un sorbet ou du lait, de la crème et des œufs pour une glace. Illustré par Laurent Rouvrais, le livre vise ainsi les amateurs désireux d’utiliser une sorbetière tout en élargissant leur répertoire, des recettes les plus directes aux réalisations de pâtisserie glacée plus construites.
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Publié aux éditions de La Martinière en 2020, Les Glaces qui rafraîchissent et qu’on adore ! est un livre de cuisine consacré aux préparations glacées, conçu par le pâtissier Christophe Felder. L’ouvrage rassemble 80 recettes de glaces, sorbets et crèmes glacées, auxquelles s’ajoutent des accompagnements, des toppings et des desserts composés. Son propos ne se limite pas à reproduire les parfums attendus : il met en regard les repères fondamentaux de la glacerie domestique — vanille, chocolat, fraise, pistache ou stracciatella — et des associations plus inhabituelles, telles que l’avocat, la truffe noire, la carotte ou les petits pois. Felder insiste sur un principe simple : la qualité des matières premières conditionne directement le résultat, qu’il s’agisse du fruit pour un sorbet ou du lait, de la crème et des œufs pour une glace. Illustré par Laurent Rouvrais, le livre vise ainsi les amateurs désireux d’utiliser une sorbetière tout en élargissant leur répertoire, des recettes les plus directes aux réalisations de pâtisserie glacée plus construites.
