[Critique] Les miscellanées culinaires de Mr Schott (Boris Donné) Résumé.

Les miscellanées culinaires de Mr Schott (Boris Donné)

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Les miscellanées culinaires de Mr Schott est un recueil de Ben Schott traduit en français par Boris Donné et publié chez Allia en 2007. À la différence d’un livre de cuisine classique, l’ouvrage ne cherche pas à enseigner des recettes de manière systématique ni à construire un manuel pratique. Il rassemble plutôt des listes, notations, curiosités et fragments liés à la gastronomie, à ses usages, à son vocabulaire et à ses périphéries culturelles. Cette logique de compilation fait le charme du livre: elle transforme des détails apparemment secondaires en objet de lecture à part entière. Le texte français a aussi une particularité importante: certains éléments ont été adaptés ou remplacés pour mieux résonner avec le lecteur francophone. Le livre s’adresse donc moins à celui qui cherche des modes d’emploi culinaires qu’à celui qui apprécie l’érudition discrète, l’assemblage de savoirs hétérogènes et le plaisir de feuilleter une culture alimentaire élargie.