![[Critique] Levain gourmand (Valérie Zanon) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2529309/c1a-085k3-9j25z89xf56q-q2oers.jpg)
Show Notes
Levain gourmand (Valérie Zanon)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2072974828?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Levain-gourmand-Val%C3%A9rie-Zanon.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Levain+gourmand+Val+rie+Zanon+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2072974828/
#levainensixjours #pâtisserieaulevain #bactérielactique #recettessucréesfermentées #levaindur #Levaingourmand
Levain gourmand: 40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement s’inscrit dans la continuité du premier ouvrage de Valérie Zanon consacré au levain. Publié chez Alternatives, le livre propose une approche pratique de la fermentation appliquée à la pâtisserie sucrée, avec une méthode simple pour créer un levain en six jours puis l’exploiter au-delà du pain. L’ouvrage s’adresse aux personnes qui maîtrisent déjà, ou souhaitent mieux comprendre, les bases du levain et cherchent des usages plus variés que la panification classique. Son intérêt principal est de montrer que le levain n’est pas seulement un agent levant, mais aussi un ingrédient de goût, de texture et de conservation, capable d’enrichir des préparations comme les madeleines, les chouquettes, les viennoiseries, les crèmes ou même la glace. Le livre mêle explications techniques, culture fermentaire et recettes accessibles, dans une logique de transmission concrète et gourmande.
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Levain gourmand: 40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement s’inscrit dans la continuité du premier ouvrage de Valérie Zanon consacré au levain. Publié chez Alternatives, le livre propose une approche pratique de la fermentation appliquée à la pâtisserie sucrée, avec une méthode simple pour créer un levain en six jours puis l’exploiter au-delà du pain. L’ouvrage s’adresse aux personnes qui maîtrisent déjà, ou souhaitent mieux comprendre, les bases du levain et cherchent des usages plus variés que la panification classique. Son intérêt principal est de montrer que le levain n’est pas seulement un agent levant, mais aussi un ingrédient de goût, de texture et de conservation, capable d’enrichir des préparations comme les madeleines, les chouquettes, les viennoiseries, les crèmes ou même la glace. Le livre mêle explications techniques, culture fermentaire et recettes accessibles, dans une logique de transmission concrète et gourmande.
