![[Critique] Levain (Valérie Zanon) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2630869/c1a-085k3-25o21z4wb70z-r5auws.jpg)
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Levain (Valérie Zanon)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2072924855?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Levain-Val%C3%A9rie-Zanon.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/getting-started-with-sourdough-from-flour-to-levain-to/id1525971600?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Levain+Val+rie+Zanon+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2072924855/
#Créationdulevainensixjours #Rafraîchisetentretiendulevain #Fermentationlonguedupain #Painsdumondeaulevain #Valorisationdessurplusdelevain #Levain
Publié en 2021 aux éditions Alternatives, *Levain : Mon guide pas à pas pour l’apprivoiser + 40 recettes pour en profiter* est un ouvrage pratique de boulangerie domestique signé Valérie Zanon, avec des photographies de Linda Louis. Il se situe à la rencontre du manuel technique et du livre de recettes : son premier objectif est de rendre la culture d’un levain naturel compréhensible pour des personnes qui débutent, puis de montrer comment l’employer dans des préparations salées et sucrées. L’auteure part d’un constat concret : les explications disponibles sur le levain peuvent paraître contradictoires ou trop complexes. Elle propose donc une méthode progressive, illustrée et annoncée comme réalisable en six jours, afin d’aider le lecteur à observer l’évolution de son mélange de farine et d’eau. Le livre aborde aussi l’entretien du levain, les conditions qui influencent son activité et l’organisation nécessaire pour cuire du pain à la maison. Les quarante recettes élargissent ensuite le sujet au-delà de la miche classique, vers des pains, des spécialités internationales, des brioches et des usages anti-gaspillage.
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Publié en 2021 aux éditions Alternatives, *Levain : Mon guide pas à pas pour l’apprivoiser + 40 recettes pour en profiter* est un ouvrage pratique de boulangerie domestique signé Valérie Zanon, avec des photographies de Linda Louis. Il se situe à la rencontre du manuel technique et du livre de recettes : son premier objectif est de rendre la culture d’un levain naturel compréhensible pour des personnes qui débutent, puis de montrer comment l’employer dans des préparations salées et sucrées. L’auteure part d’un constat concret : les explications disponibles sur le levain peuvent paraître contradictoires ou trop complexes. Elle propose donc une méthode progressive, illustrée et annoncée comme réalisable en six jours, afin d’aider le lecteur à observer l’évolution de son mélange de farine et d’eau. Le livre aborde aussi l’entretien du levain, les conditions qui influencent son activité et l’organisation nécessaire pour cuire du pain à la maison. Les quarante recettes élargissent ensuite le sujet au-delà de la miche classique, vers des pains, des spécialités internationales, des brioches et des usages anti-gaspillage.
