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Le Livre de recettes pour le régime du foie gras 1000 jours, de François Brais, est un livre de cuisine diététique en français consacré à l’alimentation des personnes préoccupées par la stéatose hépatique, la stéatohépatite non alcoolique (NASH) ou la cirrhose. Son titre emploie « foie gras » au sens de maladie du foie gras, et non du produit gastronomique. D’après sa présentation éditoriale, l’ouvrage propose un programme alimentaire étalé sur 1 000 jours et une centaine de recettes, réparties entre petits-déjeuners, entrées, plats végétariens, plats avec viande et desserts. Il associe donc des repères généraux sur les causes et symptômes des affections hépatiques à une application culinaire quotidienne. Le livre se distingue surtout par son intention pratique : transformer des recommandations alimentaires en repas planifiés, avec des ingrédients présentés comme accessibles. Ses promesses de « nettoyage », de « détoxification » ou de guérison naturelle doivent toutefois être lues avec prudence : une cirrhose ou une maladie du foie exige une évaluation médicale et ne peut être traitée par un livre de recettes seul.