![[Critique] Ma petite biscuiterie (Christophe Felder) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2627403/c1a-085k3-1pxmw9gwsqq4-mg8ujx.jpg)
Show Notes
Ma petite biscuiterie (Christophe Felder)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2732496987?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Ma-petite-biscuiterie-Christophe-Felder.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Ma+petite+biscuiterie+Christophe+Felder+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2732496987/
#Bredelealsaciens #Biscuitsgarnis #Génoisesetdacquoises #Crackersauparmesan #CantuccidiPrato #Mapetitebiscuiterie
Publié en 2021 aux Éditions de La Martinière, Ma petite biscuiterie réunit Christophe Felder et Camille Lesecq autour d’un territoire précis : le biscuit, envisagé bien au-delà du simple sablé. L’ouvrage, riche de 190 recettes, couvre des préparations croustillantes, moelleuses ou fondantes, des biscuits garnis, ainsi que des éléments de base tels que génoises, dacquoises et fourrages. Son genre est donc celui du grand livre pratique de pâtisserie, mais son ambition dépasse la compilation : il propose un répertoire permettant de comprendre comment textures, formats, garnitures et occasions de dégustation organisent l’univers biscuitier. Les recettes citées par l’éditeur vont des crackers au parmesan aux cantucci di Prato, des galettes bretonnes aux bredele alsaciens de Noël. Cette amplitude associe patrimoine régional français, inspirations étrangères et usages quotidiens. Porté par l’expérience pédagogique de Felder et le travail de Lesecq en Alsace, le livre s’adresse aux pâtissiers amateurs déjà curieux comme aux lecteurs souhaitant constituer une bibliothèque technique consacrée aux petits gâteaux.
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#Bredelealsaciens #Biscuitsgarnis #Génoisesetdacquoises #Crackersauparmesan #CantuccidiPrato #Mapetitebiscuiterie
Publié en 2021 aux Éditions de La Martinière, Ma petite biscuiterie réunit Christophe Felder et Camille Lesecq autour d’un territoire précis : le biscuit, envisagé bien au-delà du simple sablé. L’ouvrage, riche de 190 recettes, couvre des préparations croustillantes, moelleuses ou fondantes, des biscuits garnis, ainsi que des éléments de base tels que génoises, dacquoises et fourrages. Son genre est donc celui du grand livre pratique de pâtisserie, mais son ambition dépasse la compilation : il propose un répertoire permettant de comprendre comment textures, formats, garnitures et occasions de dégustation organisent l’univers biscuitier. Les recettes citées par l’éditeur vont des crackers au parmesan aux cantucci di Prato, des galettes bretonnes aux bredele alsaciens de Noël. Cette amplitude associe patrimoine régional français, inspirations étrangères et usages quotidiens. Porté par l’expérience pédagogique de Felder et le travail de Lesecq en Alsace, le livre s’adresse aux pâtissiers amateurs déjà curieux comme aux lecteurs souhaitant constituer une bibliothèque technique consacrée aux petits gâteaux.
