[Critique] Mes flans pâtissiers 2 (Ju Chamalo) Résumé.

Mes flans pâtissiers 2 (Ju Chamalo)

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Mes flans pâtissiers 2 est un livre de cuisine français de Ju Chamalo, publié chez Éditions de La Martinière en 2024 et consacré à un dessert très populaire de la pâtisserie française: le flan. L’ouvrage prolonge le premier volume de l’auteur en proposant 50 nouvelles recettes qui couvrent à la fois les grands classiques et des variations plus inventives. Son objectif est double: montrer la diversité technique et aromatique du flan pâtissier, et rendre sa réalisation accessible grâce à des pas à pas détaillés, des conseils pratiques et des astuces de préparation. Le livre s’adresse autant aux amateurs curieux qu’aux débutants qui souhaitent réussir une crème à flan, une pâte adaptée et une cuisson régulière. Il se distingue aussi par une approche très contemporaine du genre, avec des associations inspirées de saveurs françaises et internationales, ainsi que quelques collaborations gourmandes. C’est donc à la fois un livre de recettes, un guide d’exécution et une vitrine de créativité autour d’un dessert simple en apparence mais exigeant dans sa maîtrise.