![[Critique] Plats gourmands, vapeur douce: 120 recettes simples et bluffantes (Stéphane Gabrielly) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2682869/c1a-085k3-mkkwwzjqc7xw-pqbb2s.jpg)
Show Notes
Plats gourmands, vapeur douce: 120 recettes simples et bluffantes (Stéphane Gabrielly)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2226453342?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Plats-gourmands%2C-vapeur-douce%3A-120-recettes-simples-et-bluffantes-St%C3%A9phane-Gabrielly.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Plats+gourmands+vapeur+douce+120+recettes+simples+et+bluffantes+St+phane+Gabrielly+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2226453342/
#Cuissonàlavapeurdouce #Tableaudestempsdecuisson #Saucesetvinaigrettes #VitaliseurdeMarion® #Dessertsàlavapeur #Platsgourmandsvapeurdouce
Publié par Albin Michel en 2020, *Plats gourmands, vapeur douce : 120 recettes simples et bluffantes* est un livre de cuisine illustré de Stéphane Gabrielly, chef formateur et spécialiste de cette technique. L’ouvrage entend corriger l’image d’une cuisson vapeur réduite à des repas austères ou exclusivement végétaux. Il rassemble 120 préparations, de l’entrée au dessert, conçues pour exploiter la vapeur douce tout en conservant le caractère gourmand des assiettes. Le livre s’adresse autant aux personnes qui possèdent déjà un Vitaliseur de Marion® ou un appareil comparable qu’à celles qui découvrent cette méthode. Sa proposition centrale est pratique : apprendre à cuire avec précision, puis construire la saveur grâce aux assaisonnements, sauces, textures et associations de produits. Les recettes couvrent notamment les légumes, légumineuses et céréales, œufs, viandes, poissons et préparations sucrées. Au-delà du répertoire culinaire, Gabrielly fournit des repères d’exécution utiles, tels que des astuces de chef et un tableau de temps de cuisson, afin de rendre la vapeur douce applicable à la cuisine quotidienne.
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Publié par Albin Michel en 2020, *Plats gourmands, vapeur douce : 120 recettes simples et bluffantes* est un livre de cuisine illustré de Stéphane Gabrielly, chef formateur et spécialiste de cette technique. L’ouvrage entend corriger l’image d’une cuisson vapeur réduite à des repas austères ou exclusivement végétaux. Il rassemble 120 préparations, de l’entrée au dessert, conçues pour exploiter la vapeur douce tout en conservant le caractère gourmand des assiettes. Le livre s’adresse autant aux personnes qui possèdent déjà un Vitaliseur de Marion® ou un appareil comparable qu’à celles qui découvrent cette méthode. Sa proposition centrale est pratique : apprendre à cuire avec précision, puis construire la saveur grâce aux assaisonnements, sauces, textures et associations de produits. Les recettes couvrent notamment les légumes, légumineuses et céréales, œufs, viandes, poissons et préparations sucrées. Au-delà du répertoire culinaire, Gabrielly fournit des repères d’exécution utiles, tels que des astuces de chef et un tableau de temps de cuisson, afin de rendre la vapeur douce applicable à la cuisine quotidienne.
