![[Critique] Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce ! (Stéphane Gabrielly) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2682933/c1a-085k3-okkjp430un73-2tuzmm.jpg)
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Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce ! (Stéphane Gabrielly)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2226470158?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Sublimes%2C-les-produits-du-march%C3%A9-%C3%A0-la-vapeur-douce-%21-St%C3%A9phane-Gabrielly.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Sublimes+les+produits+du+march+la+vapeur+douce+St+phane+Gabrielly+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2226470158/
#Vitaliseuretcuissonà95°C #Saucesetvinaigrettesvapeur #Produitsdumarché #Batchcookingetboîtesbento #Recettessansglutenetsanslaitage #Sublimeslesproduitsdumarchlavapeurdouce
Publié en 2022 chez Albin Michel, *Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !* est un livre de cuisine pratique de Stéphane Gabrielly, chef formateur et spécialiste de cette méthode de cuisson. Sous-titré « 200 recettes incontournables », l’ouvrage défend une vapeur dite douce, conçue pour cuire les aliments sans les réduire à une cuisine fade ou strictement diététique. Son propos associe apprentissage technique et répertoire culinaire : il explique les principes de l’équipement et de la cuisson, puis les applique à des légumes, viandes, poissons, œufs, sauces et desserts. Gabrielly place les produits courants du marché au centre de la démarche, en cherchant à préserver leurs textures, leurs couleurs et leurs saveurs. Le livre ne se limite donc pas à des plats isolés : il fournit aussi des condiments, des associations de goûts, des repères de cuisson, ainsi que des pistes d’organisation telles que les bentos et le batch cooking. Il vise autant les personnes découvrant la vapeur douce que les utilisateurs souhaitant renouveler un cuiseur vapeur, notamment de type Vitaliseur.
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Publié en 2022 chez Albin Michel, *Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !* est un livre de cuisine pratique de Stéphane Gabrielly, chef formateur et spécialiste de cette méthode de cuisson. Sous-titré « 200 recettes incontournables », l’ouvrage défend une vapeur dite douce, conçue pour cuire les aliments sans les réduire à une cuisine fade ou strictement diététique. Son propos associe apprentissage technique et répertoire culinaire : il explique les principes de l’équipement et de la cuisson, puis les applique à des légumes, viandes, poissons, œufs, sauces et desserts. Gabrielly place les produits courants du marché au centre de la démarche, en cherchant à préserver leurs textures, leurs couleurs et leurs saveurs. Le livre ne se limite donc pas à des plats isolés : il fournit aussi des condiments, des associations de goûts, des repères de cuisson, ainsi que des pistes d’organisation telles que les bentos et le batch cooking. Il vise autant les personnes découvrant la vapeur douce que les utilisateurs souhaitant renouveler un cuiseur vapeur, notamment de type Vitaliseur.
