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« Recettes IG Bas - sans Gluten & sans Lactose » d’Isabella Couturier est un livre de cuisine pratique consacré à une alimentation combinant trois repères : un indice glycémique bas, l’exclusion du gluten et l’absence de lactose. L’ouvrage rassemble 80 recettes annoncées comme gourmandes, organisées pour couvrir les différents moments de la journée, du petit-déjeuner au dîner, ainsi que cinq recettes de pain destinées à compléter certains repas. Son objectif n’est pas de proposer une cuisine médicale au sens strict, mais de rendre compatibles l’attention portée à la glycémie, les contraintes ou préférences alimentaires et le plaisir de manger. Le livre s’appuie notamment sur des substitutions courantes : farines de sarrasin, d’amande ou de coco à la place du blé, et alternatives végétales ou autres options sans lactose pour les produits laitiers. Il s’adresse ainsi aux personnes intolérantes, à celles qui suivent une alimentation anti-inflammatoire ou à tout lecteur recherchant des repas plus stables sur le plan glycémique, sans réduire son quotidien à des préparations austères.