![[Critique] Recettes Romaines (René Husson) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2671132/c1a-085k3-255n6mr4h5g-jmlqae.jpg)
Show Notes
Recettes Romaines (René Husson)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2912690331?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Recettes-Romaines-Ren%C3%A9-Husson.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Recettes+Romaines+Ren+Husson+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2912690331/
#Derecoquinaria #Apicius #Garum #Assaisonnementsromains #Cuisineantiqueadaptée #RecettesRomaines
Recettes Romaines, attribué à René Husson et consacré à plus de cent préparations inspirées de la cuisine de l’Antiquité romaine, est à la fois un livre de recettes et un ouvrage de médiation historique. Son point d’ancrage majeur est le De re coquinaria, recueil culinaire transmis sous le nom d’Apicius, auquel s’ajoutent des indices issus de l’archéologie, de l’agronomie, de la poésie et des représentations de la vie quotidienne. L’objectif n’est donc pas de reproduire illusoirement une table romaine intacte, mais de rendre intelligibles et praticables, dans une cuisine contemporaine, des saveurs et des associations anciennes. Les recettes mettent en avant une alimentation fondée sur des produits encore familiers — huile d’olive, miel, amandes, cumin, fromage de brebis, volaille ou vin — tout en faisant apparaître le rôle décisif des condiments, notamment le garum. L’ouvrage s’adresse aux cuisiniers curieux, aux amateurs d’histoire antique et aux personnes souhaitant relier expérience gustative et connaissance des pratiques alimentaires romaines.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2912690331?tag=ninenatreefr-21
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Recettes Romaines, attribué à René Husson et consacré à plus de cent préparations inspirées de la cuisine de l’Antiquité romaine, est à la fois un livre de recettes et un ouvrage de médiation historique. Son point d’ancrage majeur est le De re coquinaria, recueil culinaire transmis sous le nom d’Apicius, auquel s’ajoutent des indices issus de l’archéologie, de l’agronomie, de la poésie et des représentations de la vie quotidienne. L’objectif n’est donc pas de reproduire illusoirement une table romaine intacte, mais de rendre intelligibles et praticables, dans une cuisine contemporaine, des saveurs et des associations anciennes. Les recettes mettent en avant une alimentation fondée sur des produits encore familiers — huile d’olive, miel, amandes, cumin, fromage de brebis, volaille ou vin — tout en faisant apparaître le rôle décisif des condiments, notamment le garum. L’ouvrage s’adresse aux cuisiniers curieux, aux amateurs d’histoire antique et aux personnes souhaitant relier expérience gustative et connaissance des pratiques alimentaires romaines.
