![[Critique] Secrets de pâtissier (Collectif) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2686325/c1a-085k3-mkkwdjx0b1od-fxa0bh.jpg)
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Secrets de pâtissier (Collectif)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2379450722?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Secrets-de-p%C3%A2tissier-Collectif.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/les-d%C3%A9lices-de-tokyo/id1368619208?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Secrets+de+p+tissier+Collectif+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2379450722/
#Entremets #Macarons #Tartesdepâtissier #Coursenpasàpas #CédricGroletetJessicaPréalpato #Secretsdeptissier
Publié par Ducasse Édition en 2020, *Secrets de pâtissiers* est un ouvrage collectif consacré à la pâtisserie française contemporaine. Il réunit 150 desserts attribués à des chefs reconnus, parmi lesquels Pierre Hermé, Philippe Conticini, Christophe Michalak, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini, Christophe Adam, ainsi que Cédric Grolet et Jessica Préalpato. Ces deux derniers ont apporté cinq recettes chacun à cette édition. Le livre relève à la fois du recueil de recettes, du manuel illustré de gestes techniques et de la vitrine d’écritures pâtissières distinctes. Son ambition n’est pas de proposer une théorie exhaustive de la pâtisserie, mais de rendre accessibles, par des cours en pas à pas, des réalisations associées à de grands noms du métier. Tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes y composent un panorama large. L’ouvrage s’adresse donc à des lecteurs déjà curieux de technique, désireux de passer des bases domestiques à des desserts plus construits et plus précis.
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- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/les-d%C3%A9lices-de-tokyo/id1368619208?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
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Publié par Ducasse Édition en 2020, *Secrets de pâtissiers* est un ouvrage collectif consacré à la pâtisserie française contemporaine. Il réunit 150 desserts attribués à des chefs reconnus, parmi lesquels Pierre Hermé, Philippe Conticini, Christophe Michalak, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini, Christophe Adam, ainsi que Cédric Grolet et Jessica Préalpato. Ces deux derniers ont apporté cinq recettes chacun à cette édition. Le livre relève à la fois du recueil de recettes, du manuel illustré de gestes techniques et de la vitrine d’écritures pâtissières distinctes. Son ambition n’est pas de proposer une théorie exhaustive de la pâtisserie, mais de rendre accessibles, par des cours en pas à pas, des réalisations associées à de grands noms du métier. Tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes y composent un panorama large. L’ouvrage s’adresse donc à des lecteurs déjà curieux de technique, désireux de passer des bases domestiques à des desserts plus construits et plus précis.
