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Publié sous le nom de Recettes Pros, Alimentation cétogène végétarienne se présente comme un livre de cuisine et d’initiation pratique destiné à concilier deux cadres alimentaires exigeants : une alimentation sans viande ni poisson et une réduction marquée des glucides. L’ouvrage annonce 150 recettes « veggie », des valeurs nutritives et un plan alimentaire de quatorze jours. Son objectif est donc moins de défendre une théorie nutritionnelle originale que de rendre applicable, au quotidien, un régime cétogène végétarien. Les recettes couvrent, d’après la présentation éditoriale, plusieurs moments de consommation, des petits-déjeuners aux collations et aux préparations plus gourmandes. Le livre insiste sur les aliments à faible indice glycémique, les matières grasses et les sources végétariennes de protéines. Il vise des lecteurs débutants comme des personnes déjà familières du keto qui cherchent à renouveler leurs menus. Les promesses de prévention ou de prise en charge du cancer figurant dans le sous-titre doivent néanmoins être distinguées des données médicales établies : un livre de recettes ne remplace ni un avis médical ni un suivi nutritionnel individualisé.