![[Critique] Atlas des fromages de France (Patrick Mérienne) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2670708/c1a-085k3-mkk4vk4gbp47-ywdzag.jpg)
Show Notes
Atlas des fromages de France (Patrick Mérienne)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2737392241?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Atlas-des-fromages-de-France-Patrick-M%C3%A9rienne.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Atlas+des+fromages+de+France+Patrick+M+rienne+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2737392241/
#Cartographiefromagère #Appellationsd’origineprotégée #Indicationsgéographiquesprotégées #Fabricationetaffinage #Accordsvinsetfromages #AtlasdesfromagesdeFrance
Atlas des fromages de France, de Patrick Mérienne, est un guide illustré de gastronomie et de géographie consacré à la diversité fromagère française. Publié chez Ouest-France dans une édition récente, l’ouvrage adopte le format synthétique de l’atlas : il ne cherche pas à proposer une encyclopédie technique exhaustive, mais à rendre lisible la répartition des fromages, leurs identités régionales et leurs principaux modes de fabrication. Son matériau central est cartographique, avec 56 cartes générales ou détaillées, complétées par des illustrations, des focus thématiques, un index et un glossaire. Le livre recense près de quatre cents variétés et accorde une attention particulière aux fromages bénéficiant d’une protection géographique, notamment les AOP et les IGP. Il aborde aussi des usages concrets : diversité des pâtes, fabrication, accords entre vins et fromages, ainsi que recettes. L’objectif est donc double : fournir des repères pour identifier les grands fromages français et montrer que leurs saveurs, leurs formes et leurs techniques sont inséparables des territoires où ils sont produits.
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Atlas des fromages de France, de Patrick Mérienne, est un guide illustré de gastronomie et de géographie consacré à la diversité fromagère française. Publié chez Ouest-France dans une édition récente, l’ouvrage adopte le format synthétique de l’atlas : il ne cherche pas à proposer une encyclopédie technique exhaustive, mais à rendre lisible la répartition des fromages, leurs identités régionales et leurs principaux modes de fabrication. Son matériau central est cartographique, avec 56 cartes générales ou détaillées, complétées par des illustrations, des focus thématiques, un index et un glossaire. Le livre recense près de quatre cents variétés et accorde une attention particulière aux fromages bénéficiant d’une protection géographique, notamment les AOP et les IGP. Il aborde aussi des usages concrets : diversité des pâtes, fabrication, accords entre vins et fromages, ainsi que recettes. L’objectif est donc double : fournir des repères pour identifier les grands fromages français et montrer que leurs saveurs, leurs formes et leurs techniques sont inséparables des territoires où ils sont produits.
