![[Critique] Challenge pâtisserie (Laurène Lefevre) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2660648/c1a-085k3-344g0pg1hm5p-fuubdq.jpg)
Show Notes
Challenge pâtisserie (Laurène Lefevre)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2226471553?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Challenge-p%C3%A2tisserie-Laur%C3%A8ne-Lefevre.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/the-ch%C3%A2teau-forever-home/id1687676626?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Challenge+p+tisserie+Laur+ne+Lefevre+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2226471553/
#Progressionparniveaux #Recettesdebase #Classiquesdelapâtisseriefrançaise #TechniquesduCAPpâtisserie #Pâtes,crèmesetbiscuits #Challengeptisserie
Publié en 2022 chez Albin Michel, Challenge pâtisserie : Atteignez le niveau CAP à la vitesse de l’éclair ! est un manuel pratique de Laurène Lefèvre, créatrice du compte Cook And Record. Cet ouvrage de 288 pages s’adresse à l’amateur qui souhaite apprendre la pâtisserie française de façon structurée, qu’il prépare ou non le CAP. Son projet n’est pas de réduire l’examen à une série de recettes à reproduire, mais d’installer les bases techniques qui rendent possibles de nombreuses réalisations : pâtes, crèmes, biscuits, tartes, viennoiseries et entremets. Le livre rassemble plus de 90 recettes, depuis les préparations fondamentales jusqu’aux grands classiques tels que le flan, l’opéra, le mille-feuille ou le saint-honoré. L’organisation par niveaux de difficulté donne à l’ensemble une progression lisible. Les indications sur le matériel, les ingrédients, les quantités, les cuissons, le dressage et les gestes à maîtriser en font à la fois un livre de recettes et un support d’apprentissage. Son ambition centrale est donc de rendre les codes de la pâtisserie technique accessibles sans les simplifier abusivement.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2226471553?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Challenge-p%C3%A2tisserie-Laur%C3%A8ne-Lefevre.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/the-ch%C3%A2teau-forever-home/id1687676626?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Challenge+p+tisserie+Laur+ne+Lefevre+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2226471553/
#Progressionparniveaux #Recettesdebase #Classiquesdelapâtisseriefrançaise #TechniquesduCAPpâtisserie #Pâtes,crèmesetbiscuits #Challengeptisserie
Publié en 2022 chez Albin Michel, Challenge pâtisserie : Atteignez le niveau CAP à la vitesse de l’éclair ! est un manuel pratique de Laurène Lefèvre, créatrice du compte Cook And Record. Cet ouvrage de 288 pages s’adresse à l’amateur qui souhaite apprendre la pâtisserie française de façon structurée, qu’il prépare ou non le CAP. Son projet n’est pas de réduire l’examen à une série de recettes à reproduire, mais d’installer les bases techniques qui rendent possibles de nombreuses réalisations : pâtes, crèmes, biscuits, tartes, viennoiseries et entremets. Le livre rassemble plus de 90 recettes, depuis les préparations fondamentales jusqu’aux grands classiques tels que le flan, l’opéra, le mille-feuille ou le saint-honoré. L’organisation par niveaux de difficulté donne à l’ensemble une progression lisible. Les indications sur le matériel, les ingrédients, les quantités, les cuissons, le dressage et les gestes à maîtriser en font à la fois un livre de recettes et un support d’apprentissage. Son ambition centrale est donc de rendre les codes de la pâtisserie technique accessibles sans les simplifier abusivement.
