[Critique] Falastin Sami Tamini: Un voyage culinaire (Sami Tamimi) Résumé.

Falastin Sami Tamini: Un voyage culinaire (Sami Tamimi)

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Falastin, de Sami Tamimi avec Tara Wigley, est un livre de cuisine publié en 2020 qui propose une lecture contemporaine de la gastronomie palestinienne. Plus qu’un simple recueil de recettes, l’ouvrage associe histoire culinaire, portraits de producteurs, fragments de voyage et regard culturel sur la Palestine. Il s’inscrit dans la continuité de Jerusalem, tout en adoptant une perspective plus centrée sur l’identité palestinienne, ses régions, ses pratiques domestiques et ses circulations alimentaires. Le livre rassemble plus de cent recettes adaptées à la cuisine familiale moderne, tout en restant ancré dans des traditions transmises de génération en génération. On y trouve des plats variés, des pains, des légumes, des poissons, des viandes et des desserts, mais aussi une attention marquée aux ingrédients, aux marchés, aux fermes et aux savoir-faire locaux. L’objectif est à la fois culinaire et documentaire: faire découvrir une cuisine vivante, précise et profondément liée à un territoire.