![[Critique] Fermenter presque tout avec presque rien (Juliette Patissier) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2648659/c1a-085k3-jpk0o8knto71-icqgx8.jpg)
Show Notes
Fermenter presque tout avec presque rien (Juliette Patissier)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2379222088?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Fermenter-presque-tout-avec-presque-rien-Juliette-Patissier.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Fermenter+presque+tout+avec+presque+rien+Juliette+Patissier+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2379222088/
#Lactofermentationensaumure #Kimchimaison #Kéfiretkombucha #Levainetcéréalesfermentées #Conservationantigaspillage #Fermenterpresquetoutavecpresquerien
Publié en 2022 aux éditions Ulmer, dans la collection « D’amour et d’eau fraîche », *Fermenter presque tout avec presque rien* est un guide illustré de fermentation domestique signé Juliette Patissier. Son format court et son approche DIY le distinguent des manuels techniques ou des livres de recettes très spécialisés. L’autrice y présente la fermentation comme une pratique culinaire concrète, fondée sur l’action de micro-organismes, mais aussi comme une manière de renouer avec des savoir-faire simples et avec la diversité du vivant. L’ouvrage aborde les principes généraux, le matériel et les ingrédients essentiels, avant de traiter la lacto-fermentation des légumes — en saumure, au sel ou façon kimchi —, les boissons telles que le kéfir et le kombucha, ainsi que les céréales, légumineuses et le levain. Son objectif est de rendre ces procédés accessibles sans exiger de laboratoire ni de cuisine équipée, tout en donnant des repères pour observer les transformations, prévenir les erreurs fréquentes et intégrer les préparations fermentées à l’alimentation quotidienne.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2379222088?tag=ninenatreefr-21
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Publié en 2022 aux éditions Ulmer, dans la collection « D’amour et d’eau fraîche », *Fermenter presque tout avec presque rien* est un guide illustré de fermentation domestique signé Juliette Patissier. Son format court et son approche DIY le distinguent des manuels techniques ou des livres de recettes très spécialisés. L’autrice y présente la fermentation comme une pratique culinaire concrète, fondée sur l’action de micro-organismes, mais aussi comme une manière de renouer avec des savoir-faire simples et avec la diversité du vivant. L’ouvrage aborde les principes généraux, le matériel et les ingrédients essentiels, avant de traiter la lacto-fermentation des légumes — en saumure, au sel ou façon kimchi —, les boissons telles que le kéfir et le kombucha, ainsi que les céréales, légumineuses et le levain. Son objectif est de rendre ces procédés accessibles sans exiger de laboratoire ni de cuisine équipée, tout en donnant des repères pour observer les transformations, prévenir les erreurs fréquentes et intégrer les préparations fermentées à l’alimentation quotidienne.
