![[Critique] Hydromel et dérivés (André Regard) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2626239/c1a-085k3-v60k0q7xtz1r-dffzeb.jpg)
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Hydromel et dérivés (André Regard)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2867396050?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Hydromel-et-d%C3%A9riv%C3%A9s-Andr%C3%A9-Regard.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Hydromel+et+d+riv+s+Andr+Regard+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2867396050/
#Choixdesmiels #Conduitedefermentation #Accidentsdefermentation #Conditionnementetvieillissement #Vinaigredemiel #Hydromeletdrivs
Publié aux éditions du Puits Fleuri et signé par André Regard, *Hydromel et dérivés* est un guide technique consacré à la transformation du miel en boissons fermentées et en produits associés. Son ambition dépasse nettement la présentation de recettes : il entend fournir aux apiculteurs, producteurs artisanaux et amateurs avertis les repères nécessaires pour élaborer un hydromel régulier, stable et commercialisable. L’ouvrage replace d’abord cette boisson ancienne dans son contexte, alors qu’elle bénéficie d’un regain d’intérêt pour les produits traditionnels. Il examine ensuite les choix de matières premières, la préparation du moût, les levures et la conduite de la fermentation, sans négliger les incidents susceptibles d’altérer une cuvée. La mise en bouteilles, le vieillissement, la conservation, la dégustation, le calcul économique et le cadre juridique complètent l’approche. Enfin, André Regard élargit la valorisation du miel aux hydromels liquoreux, apéritifs, mystelles, alcools et vinaigres de miel. C’est donc un manuel de production et de diversification apicole, à visée concrète plutôt qu’un simple livre de cuisine.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2867396050?tag=ninenatreefr-21
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- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2867396050/
#Choixdesmiels #Conduitedefermentation #Accidentsdefermentation #Conditionnementetvieillissement #Vinaigredemiel #Hydromeletdrivs
Publié aux éditions du Puits Fleuri et signé par André Regard, *Hydromel et dérivés* est un guide technique consacré à la transformation du miel en boissons fermentées et en produits associés. Son ambition dépasse nettement la présentation de recettes : il entend fournir aux apiculteurs, producteurs artisanaux et amateurs avertis les repères nécessaires pour élaborer un hydromel régulier, stable et commercialisable. L’ouvrage replace d’abord cette boisson ancienne dans son contexte, alors qu’elle bénéficie d’un regain d’intérêt pour les produits traditionnels. Il examine ensuite les choix de matières premières, la préparation du moût, les levures et la conduite de la fermentation, sans négliger les incidents susceptibles d’altérer une cuvée. La mise en bouteilles, le vieillissement, la conservation, la dégustation, le calcul économique et le cadre juridique complètent l’approche. Enfin, André Regard élargit la valorisation du miel aux hydromels liquoreux, apéritifs, mystelles, alcools et vinaigres de miel. C’est donc un manuel de production et de diversification apicole, à visée concrète plutôt qu’un simple livre de cuisine.
