![[Critique] L'œuf mayo (Collectif de l'ASOM) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2627216/c1a-085k3-mkqm7n05i72r-kyivmc.jpg)
Show Notes
L'œuf mayo (Collectif de l'ASOM)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2749171849?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/L%26%23039%3B%C5%93uf-mayo-Collectif-de-l%26%23039%3BASOM.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=L+039+uf+mayo+Collectif+de+l+039+ASOM+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2749171849/
#AssociationpourlaSauvegardedel’ŒufMayonnaise #Cuissondel’œufdurfondant #Mayonnaisemaisonnappante #Championnatdumondedel’œufmayo #Cuisinedebistrotfrançaise #L039ufmayo
Publié en 2021 aux éditions Le Cherche Midi, L’œuf mayo est un livre collectif conçu par l’Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise (ASOM). Son objet paraît volontairement modeste : examiner un classique de bistrot composé d’œufs durs et de mayonnaise. Pourtant, l’ouvrage traite cette préparation comme un sujet gastronomique à part entière, à la fois technique, culturel et ludique. Préfacé par François-Régis Gaudry, il réunit les propositions de quarante-neuf chefs, bistrotiers, cuisiniers étoilés et pâtissiers. Recettes, variations et réflexions y font dialoguer respect de la formule traditionnelle et possibilités de réinterprétation. Le livre ne se réduit donc pas à un recueil de recettes : il explicite ce qui rend convaincant un œuf mayonnaise, depuis le choix et la cuisson de l’œuf jusqu’à la texture de la sauce, au dressage et aux garnitures. Illustré de photographies en couleur, il défend aussi un patrimoine populaire, en lien avec le championnat du monde organisé par l’ASOM.
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#AssociationpourlaSauvegardedel’ŒufMayonnaise #Cuissondel’œufdurfondant #Mayonnaisemaisonnappante #Championnatdumondedel’œufmayo #Cuisinedebistrotfrançaise #L039ufmayo
Publié en 2021 aux éditions Le Cherche Midi, L’œuf mayo est un livre collectif conçu par l’Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise (ASOM). Son objet paraît volontairement modeste : examiner un classique de bistrot composé d’œufs durs et de mayonnaise. Pourtant, l’ouvrage traite cette préparation comme un sujet gastronomique à part entière, à la fois technique, culturel et ludique. Préfacé par François-Régis Gaudry, il réunit les propositions de quarante-neuf chefs, bistrotiers, cuisiniers étoilés et pâtissiers. Recettes, variations et réflexions y font dialoguer respect de la formule traditionnelle et possibilités de réinterprétation. Le livre ne se réduit donc pas à un recueil de recettes : il explicite ce qui rend convaincant un œuf mayonnaise, depuis le choix et la cuisson de l’œuf jusqu’à la texture de la sauce, au dressage et aux garnitures. Illustré de photographies en couleur, il défend aussi un patrimoine populaire, en lien avec le championnat du monde organisé par l’ASOM.
