![[Critique] La cuillère d'argent Pâtes (Jean-Yves Cotté) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2670550/c1a-085k3-6zzom772anq6-bxggt0.jpg)
Show Notes
La cuillère d'argent Pâtes (Jean-Yves Cotté)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/0714870005?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-cuill%C3%A8re-d%26%23039%3Bargent-P%C3%A2tes-Jean-Yves-Cott%C3%A9.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+cuill+re+d+039+argent+P+tes+Jean+Yves+Cott+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/0714870005/
#Accordsformesauce #Pâtessèchesetfraîches #Pâtesfarcies #Cuissonaldente #Indexparingrédients #Lacuillred039argentPtes
Publié par Phaidon dans la collection issue de La Cuillère d’argent, Pâtes est un livre de cuisine consacré au répertoire italien des pasta. Cette édition française, créditée notamment à Jean-Yves Cotté, Christine Chareyre et Sylvain Cazaux, rassemble 360 recettes organisées selon les types de pâtes. Son ambition n’est pas seulement d’additionner des sauces : elle propose de comprendre l’accord entre une forme, une texture, un mode de cuisson et une garniture. L’ouvrage distingue notamment pâtes sèches et pâtes fraîches, et couvre des préparations servies en sauce, farcies, gratinées ou cuites en papillote. Il s’adresse ainsi à la fois au lecteur qui cherche des idées fiables pour le quotidien et à celui qui souhaite élargir sa connaissance des usages italiens. Sa forme est celle d’un vaste manuel de référence : recettes concises, techniques de base, repères sur les variétés et index croisant ingrédients et types de pâtes. Cette ampleur en fait moins un traité pas à pas qu’une bibliothèque pratique dédiée à la pasta.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/0714870005?tag=ninenatreefr-21
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Publié par Phaidon dans la collection issue de La Cuillère d’argent, Pâtes est un livre de cuisine consacré au répertoire italien des pasta. Cette édition française, créditée notamment à Jean-Yves Cotté, Christine Chareyre et Sylvain Cazaux, rassemble 360 recettes organisées selon les types de pâtes. Son ambition n’est pas seulement d’additionner des sauces : elle propose de comprendre l’accord entre une forme, une texture, un mode de cuisson et une garniture. L’ouvrage distingue notamment pâtes sèches et pâtes fraîches, et couvre des préparations servies en sauce, farcies, gratinées ou cuites en papillote. Il s’adresse ainsi à la fois au lecteur qui cherche des idées fiables pour le quotidien et à celui qui souhaite élargir sa connaissance des usages italiens. Sa forme est celle d’un vaste manuel de référence : recettes concises, techniques de base, repères sur les variétés et index croisant ingrédients et types de pâtes. Cette ampleur en fait moins un traité pas à pas qu’une bibliothèque pratique dédiée à la pasta.
