![[Critique] Le barbecue texan de Rafa (Raphaël Guillot) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2671329/c1a-085k3-8ddr5vozi0zj-jdvk2d.jpg)
Show Notes
Le barbecue texan de Rafa (Raphaël Guillot)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2365498671?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-barbecue-texan-de-Rafa-Rapha%C3%ABl-Guillot.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Le+barbecue+texan+de+Rafa+Rapha+l+Guillot+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2365498671/
#Brisketfumé #Cuissonindirecte #Pitmasterstexans #Rubstraditionnels #SmokehousesduTexas #LebarbecuetexandeRafa
Publié chez Thierry Souccar en 2025, Le barbecue texan de Rafa est un livre de cuisine et de voyage culinaire signé Raphaël Guillot, animateur du blog lebarbecuederafa.com. L’ouvrage aborde le barbecue texan non comme une simple collection de grillades, mais comme une tradition technique, historique et sociale fondée sur la cuisson lente au fumoir. Son fil conducteur est un périple de l’auteur avec Patrick et Stéphane, d’Austin à Houston en passant par San Antonio, à la rencontre de smokehouses et de pitmasters. Ce journal de route sert de contexte à quarante recettes inspirées des spécialités locales : brisket, ribs, saucisses fumées, rubs, sauces, garnitures et desserts. Le livre vise ainsi à rendre accessible, pour un lectorat francophone, une culture culinaire américaine souvent réduite à tort à la cuisson rapide au barbecue. Il combine des repères pratiques sur le matériel et les modes de cuisson avec des récits et anecdotes destinés à expliquer l’origine des gestes, des produits et des plats texans.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2365498671?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Le-barbecue-texan-de-Rafa-Rapha%C3%ABl-Guillot.html
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- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2365498671/
#Brisketfumé #Cuissonindirecte #Pitmasterstexans #Rubstraditionnels #SmokehousesduTexas #LebarbecuetexandeRafa
Publié chez Thierry Souccar en 2025, Le barbecue texan de Rafa est un livre de cuisine et de voyage culinaire signé Raphaël Guillot, animateur du blog lebarbecuederafa.com. L’ouvrage aborde le barbecue texan non comme une simple collection de grillades, mais comme une tradition technique, historique et sociale fondée sur la cuisson lente au fumoir. Son fil conducteur est un périple de l’auteur avec Patrick et Stéphane, d’Austin à Houston en passant par San Antonio, à la rencontre de smokehouses et de pitmasters. Ce journal de route sert de contexte à quarante recettes inspirées des spécialités locales : brisket, ribs, saucisses fumées, rubs, sauces, garnitures et desserts. Le livre vise ainsi à rendre accessible, pour un lectorat francophone, une culture culinaire américaine souvent réduite à tort à la cuisson rapide au barbecue. Il combine des repères pratiques sur le matériel et les modes de cuisson avec des récits et anecdotes destinés à expliquer l’origine des gestes, des produits et des plats texans.
