![[Critique] Levain, mon beau levain (Stéphanie Tresch-Medici) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2681027/c1a-085k3-jppnjr7ohm3-cjmtqs.jpg)
Show Notes
Levain, mon beau levain (Stéphanie Tresch-Medici)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2383380199?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Levain%2C-mon-beau-levain-St%C3%A9phanie-Tresch-Medici.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Levain+mon+beau+levain+St+phanie+Tresch+Medici+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2383380199/
#Levainmère #Rafraîchisdulevain #Levainliquideetlevaindur #Painàmiealvéolée #Fougasses,focacciasetbrioches #Levainmonbeaulevain
Publié par les éditions La Plage en 2022, Levain, mon beau levain de Stéphanie Tresch-Medici est un guide de boulangerie domestique consacré au levain naturel et aux pains qui en dérivent. L’ouvrage s’adresse d’abord aux personnes qui souhaitent commencer sans matériel ni vocabulaire technique intimidants : le levain y est présenté comme une culture obtenue à partir de farine et d’eau, puis comme un ingrédient à entretenir et à employer. Son propos ne se limite donc pas à une recette de pain. Il couvre le démarrage du levain, ses rafraîchis, sa conservation, ses principales consistances et les difficultés fréquentes rencontrées par les débutants. La seconde dimension du livre est culinaire : plus de quarante recettes proposent d’utiliser ce levain dans des pains, fougasses, focaccias et brioches. Les photographies et pas-à-pas signalés par l’éditeur structurent une approche d’apprentissage par l’observation. Le livre cherche ainsi à rendre plus prévisible une pratique souvent perçue comme aléatoire, sans réduire le levain à une procédure purement mécanique.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2383380199?tag=ninenatreefr-21
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#Levainmère #Rafraîchisdulevain #Levainliquideetlevaindur #Painàmiealvéolée #Fougasses,focacciasetbrioches #Levainmonbeaulevain
Publié par les éditions La Plage en 2022, Levain, mon beau levain de Stéphanie Tresch-Medici est un guide de boulangerie domestique consacré au levain naturel et aux pains qui en dérivent. L’ouvrage s’adresse d’abord aux personnes qui souhaitent commencer sans matériel ni vocabulaire technique intimidants : le levain y est présenté comme une culture obtenue à partir de farine et d’eau, puis comme un ingrédient à entretenir et à employer. Son propos ne se limite donc pas à une recette de pain. Il couvre le démarrage du levain, ses rafraîchis, sa conservation, ses principales consistances et les difficultés fréquentes rencontrées par les débutants. La seconde dimension du livre est culinaire : plus de quarante recettes proposent d’utiliser ce levain dans des pains, fougasses, focaccias et brioches. Les photographies et pas-à-pas signalés par l’éditeur structurent une approche d’apprentissage par l’observation. Le livre cherche ainsi à rendre plus prévisible une pratique souvent perçue comme aléatoire, sans réduire le levain à une procédure purement mécanique.
