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Publié sous le titre *Livre de Recettes Cuiseur Vapeur 3 Paniers : 220 recettes nouvelles légères, saines et gourmandes*, cet ouvrage d’Ernest Armand se présente comme un livre de cuisine pratique consacré à l’emploi d’un cuiseur vapeur à trois paniers. Les informations publiquement disponibles permettent d’établir son orientation générale : proposer un vaste répertoire de recettes et associer la cuisson vapeur à une alimentation à la fois légère, saine et gourmande. Son angle matériel est important : le livre vise explicitement l’appareil à paniers superposés, dont l’intérêt est de permettre la préparation coordonnée de plusieurs éléments d’un repas. Faute de sommaire ou d’extraits fiables accessibles, il serait imprudent d’attribuer au volume des recettes, des régimes particuliers ou des techniques détaillées non vérifiés. On peut néanmoins analyser sa promesse éditoriale : aider le lecteur à transformer un appareil souvent réservé aux légumes d’accompagnement en outil de cuisine quotidienne, en conciliant organisation des cuissons, variété des plats et recherche de préparations moins grasses.