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Publié sous le nom d’Eatzee, Plus de 100 idées de recettes sans gluten et sans lactose: bonnes, simples, testées et approuvées est un livre de cuisine pratique consacré à l’organisation de repas excluant simultanément le gluten et le lactose. Son objectif n’est pas de proposer un programme médical, mais de rendre cette double contrainte alimentaire plus abordable au quotidien par un vaste répertoire de recettes. La présentation disponible indique une couverture des principaux moments de la journée, du petit-déjeuner aux plats et aux goûters, avec une préférence pour des préparations accessibles et des ingrédients courants. L’ouvrage s’adresse ainsi aux personnes concernées par une intolérance, une allergie au blé ou aux protéines du lait, une maladie cœliaque, ou à celles qui cuisinent pour un proche. Il peut aussi intéresser les lecteurs souhaitant diversifier leurs repas sans recourir systématiquement aux produits industriels spécialisés. Sa promesse centrale tient à l’association de trois critères : diversité, simplicité d’exécution et recherche d’une cuisine plaisante malgré les exclusions alimentaires. Les informations publiques ne permettent toutefois pas d’en déduire un protocole nutritionnel individualisé.