![[Critique] Révolution fermentation (David Côté) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2648555/c1a-085k3-z3o5w7n3im5g-ydekwj.jpg)
Show Notes
Révolution fermentation (David Côté)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2761946251?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/R%C3%A9volution-fermentation-David-C%C3%B4t%C3%A9.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/fermenting-revolution-how-to-drink-beer-and-save-the-world/id1452710128?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=R+volution+fermentation+David+C+t+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2761946251/
#Lactofermentationdeslégumes #Kombuchaetkéfirmaison #Misoetfermentationsdelégumineuses #Conservationsaisonnièredesaliments #Cuisinevégétalefermentée #Rvolutionfermentation
Publié en 2017 aux Éditions de l’Homme, Révolution fermentation est un guide de cuisine et de nutrition consacré à la fermentation domestique. David Côté, chef en alimentation vivante, y est accompagné de Sébastien Bureau pour présenter cette pratique ancienne comme un moyen concret de conserver les aliments, d’en diversifier les goûts et d’enrichir l’alimentation quotidienne. L’ouvrage ne se limite pas à un catalogue de recettes : il introduit les principes qui permettent de comprendre ce que transforment les micro-organismes et pourquoi les aliments fermentés occupent une place importante dans certaines traditions culinaires. Son propos associe ainsi santé digestive, cuisine maison, produits locaux et saisonnalité, sans dissocier la dimension pratique de la dimension alimentaire. Les préparations sont organisées selon leurs bases — fruits, sucre ou miel ; légumes ; céréales ou légumineuses ; laits végétaux ou animaux — puis prolongées par des idées de repas. Avec environ soixante-dix recettes illustrées, le livre vise à rendre accessibles des préparations telles que le kombucha, le kéfir ou le miso, tout en invitant à les intégrer durablement aux menus.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2761946251?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/R%C3%A9volution-fermentation-David-C%C3%B4t%C3%A9.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/fermenting-revolution-how-to-drink-beer-and-save-the-world/id1452710128?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=R+volution+fermentation+David+C+t+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2761946251/
#Lactofermentationdeslégumes #Kombuchaetkéfirmaison #Misoetfermentationsdelégumineuses #Conservationsaisonnièredesaliments #Cuisinevégétalefermentée #Rvolutionfermentation
Publié en 2017 aux Éditions de l’Homme, Révolution fermentation est un guide de cuisine et de nutrition consacré à la fermentation domestique. David Côté, chef en alimentation vivante, y est accompagné de Sébastien Bureau pour présenter cette pratique ancienne comme un moyen concret de conserver les aliments, d’en diversifier les goûts et d’enrichir l’alimentation quotidienne. L’ouvrage ne se limite pas à un catalogue de recettes : il introduit les principes qui permettent de comprendre ce que transforment les micro-organismes et pourquoi les aliments fermentés occupent une place importante dans certaines traditions culinaires. Son propos associe ainsi santé digestive, cuisine maison, produits locaux et saisonnalité, sans dissocier la dimension pratique de la dimension alimentaire. Les préparations sont organisées selon leurs bases — fruits, sucre ou miel ; légumes ; céréales ou légumineuses ; laits végétaux ou animaux — puis prolongées par des idées de repas. Avec environ soixante-dix recettes illustrées, le livre vise à rendre accessibles des préparations telles que le kombucha, le kéfir ou le miso, tout en invitant à les intégrer durablement aux menus.
