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#Iftaretftour #Cuisinenordafricaine #Chorbaetharira #Pâtisseriesdel’Aïd #Recettestraditionnellesmodernisées #200recettespourleramadan
Publié par les éditions Ideo en 2013, 200 recettes pour le ramadan est un livre de cuisine en français attribué à Nadjette Guidoum, proposée dans les références commerciales sous la forme « GUIDOUM-N ». Son objet est explicitement culinaire et pratique : réunir deux cents préparations salées et sucrées destinées aux repas et aux moments festifs du Ramadan. L’ouvrage s’inscrit principalement dans le répertoire des cuisines d’Afrique du Nord, tout en annonçant des versions modernisées de certains plats. Il ne se présente donc pas comme un traité religieux ni comme un manuel nutritionnel du jeûne, mais comme une ressource de planification et de renouvellement des menus. Son intérêt tient à l’ampleur du choix offert, depuis les soupes et plats complets jusqu’aux pâtisseries associées aux réceptions et à l’Aïd. Avec son format de livre de recettes illustré en noir et blanc, il vise les cuisiniers domestiques qui recherchent des repères concrets pour préparer des repas de rupture du jeûne, des collations et des tablées familiales.