![[Critique] Je fais mes fromages: 16 recettes de fromages frais à faire chez soi (Adèle Desachy) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2672452/c1a-085k3-9jjqn632sog4-vjygnj.jpg)
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Je fais mes fromages: 16 recettes de fromages frais à faire chez soi (Adèle Desachy)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/B07YCW4HYG?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Je-fais-mes-fromages%3A-16-recettes-de-fromages-frais-%C3%A0-faire-chez-soi-Ad%C3%A8le-Desachy.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/pleine-vie-janvier-2015/id956601957?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Je+fais+mes+fromages+16+recettes+de+fromages+frais+faire+chez+soi+Ad+le+Desachy+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/B07YCW4HYG/
#Caillagedulait #Fermentsetprésure #Fromagesfraismaison #Égouttageetsalage #Antigaspillagefromager #Jefaismesfromages
Publié chez Eyrolles, Je fais mes fromages : 16 recettes de fromages frais à faire chez soi est un guide pratique de fabrication fromagère domestique signé par la journaliste culinaire Adèle Desachy, à partir des recettes et du savoir-faire du fromager Pierre Coulon. L’ouvrage s’adresse à des lecteurs qui souhaitent comprendre et pratiquer les bases du fromage maison sans disposer d’un laboratoire ni d’un équipement professionnel. Son champ couvre surtout les fromages frais et des préparations accessibles : faisselle, fromages de chèvre frais, feta, mascarpone, fromage blanc, beurre et quelques petits fromages affinés. Au-delà de la succession de recettes, le livre introduit les matières premières et les gestes qui déterminent le résultat : choix du lait et de la crème, emploi des ferments et de la présure, égouttage, salage et premiers principes d’affinage. Il complète cette approche par des conseils de professionnels, des usages culinaires des fromages obtenus, des idées anti-gaspillage et un dépannage consacré aux échecs fréquents. Il se positionne donc comme une initiation structurée plutôt que comme un traité exhaustif de fromagerie.
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Publié chez Eyrolles, Je fais mes fromages : 16 recettes de fromages frais à faire chez soi est un guide pratique de fabrication fromagère domestique signé par la journaliste culinaire Adèle Desachy, à partir des recettes et du savoir-faire du fromager Pierre Coulon. L’ouvrage s’adresse à des lecteurs qui souhaitent comprendre et pratiquer les bases du fromage maison sans disposer d’un laboratoire ni d’un équipement professionnel. Son champ couvre surtout les fromages frais et des préparations accessibles : faisselle, fromages de chèvre frais, feta, mascarpone, fromage blanc, beurre et quelques petits fromages affinés. Au-delà de la succession de recettes, le livre introduit les matières premières et les gestes qui déterminent le résultat : choix du lait et de la crème, emploi des ferments et de la présure, égouttage, salage et premiers principes d’affinage. Il complète cette approche par des conseils de professionnels, des usages culinaires des fromages obtenus, des idées anti-gaspillage et un dépannage consacré aux échecs fréquents. Il se positionne donc comme une initiation structurée plutôt que comme un traité exhaustif de fromagerie.
