![[Critique] La cuisine bourgeoise française par JF Piège (Jean-François Piège) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2641799/c1a-085k3-5zrvxpvxfnk9-3huu9v.jpg)
Show Notes
La cuisine bourgeoise française par JF Piège (Jean-François Piège)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2019453665?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/La-cuisine-bourgeoise-fran%C3%A7aise-par-JF-Pi%C3%A8ge-Jean-Fran%C3%A7ois-Pi%C3%A8ge.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=La+cuisine+bourgeoise+fran+aise+par+JF+Pi+ge+Jean+Fran+ois+Pi+ge+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2019453665/
#Cuisinebourgeoisefrançaise #Recettespopulairesetdeterroir #Saucesetpréparationsfondamentales #Patrimoineculinaireoublié #Cuissonetassaisonnement #LacuisinebourgeoisefranaiseparJFPige
Publié par Hachette Pratique en 2020, La cuisine bourgeoise française par JF Piège : Recettes bourgeoises et populaires est un vaste livre de cuisine consacré au répertoire français classique. Sur plus de mille pages, Jean-François Piège y rassemble près de 1 000 préparations, depuis les bases telles que la mayonnaise, la vinaigrette ou le beurre blanc jusqu’à des plats de poisson, de viande, de charcuterie, de légumes et de pâtisserie plus construits. L’ouvrage ne se présente pas comme une collection de créations de restaurant contemporaines : son objet est de transmettre une cuisine issue de l’histoire, des terroirs, des tables familiales et de la tradition bourgeoise. Piège organise cette transmission autour d’un principe professionnel simple : la qualité du résultat dépend du choix des produits, de leur cuisson, de leur découpe et de leur assaisonnement. Le livre vaut ainsi à la fois comme répertoire de recettes et comme porte d’entrée dans les gestes fondamentaux qui rendent cette cuisine reproductible à domicile.
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Publié par Hachette Pratique en 2020, La cuisine bourgeoise française par JF Piège : Recettes bourgeoises et populaires est un vaste livre de cuisine consacré au répertoire français classique. Sur plus de mille pages, Jean-François Piège y rassemble près de 1 000 préparations, depuis les bases telles que la mayonnaise, la vinaigrette ou le beurre blanc jusqu’à des plats de poisson, de viande, de charcuterie, de légumes et de pâtisserie plus construits. L’ouvrage ne se présente pas comme une collection de créations de restaurant contemporaines : son objet est de transmettre une cuisine issue de l’histoire, des terroirs, des tables familiales et de la tradition bourgeoise. Piège organise cette transmission autour d’un principe professionnel simple : la qualité du résultat dépend du choix des produits, de leur cuisson, de leur découpe et de leur assaisonnement. Le livre vaut ainsi à la fois comme répertoire de recettes et comme porte d’entrée dans les gestes fondamentaux qui rendent cette cuisine reproductible à domicile.
