![[Critique] Terre de poivres (Bénédicte Bortoli) Résumé.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2682175/c1a-085k3-1pp7krj2aj6x-nqlxk9.jpg)
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Terre de poivres (Bénédicte Bortoli)
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2732495735?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Terre-de-poivres-B%C3%A9n%C3%A9dicte-Bortoli.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Terre+de+poivres+B+n+dicte+Bortoli+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2732495735/
#Poivresdeterroir #Famillesbotaniques #Dégustationdesépices #Baies,grainesetfollicules #Accordsculinairesetcocktails #Terredepoivres
Publié aux Éditions de La Martinière dans une édition enrichie parue en 2020, « Terre de poivres. Baies, graines et follicules du monde » est un beau livre documentaire consacré à la diversité des poivres et des épices apparentées. Bénédicte Bortoli y associe ses compétences éditoriales et culinaires à l’expérience de terrain d’Erwann de Kerros, fondateur de Terre Exotique et connaisseur des filières du poivre. L’ouvrage ne traite donc pas le poivre comme un simple condiment interchangeable : il le replace dans ses familles botaniques, ses territoires de production, ses pratiques de récolte et ses profils sensoriels. Environ soixante références sont présentées, des grands crus connus, tels les poivres de Penja ou de Kampot, à des baies, graines et follicules moins familiers. Des recettes de chefs et des créations de cocktails prolongent cette approche encyclopédique. Son objectif est double : donner des repères fiables pour distinguer les produits et fournir des pistes concrètes pour les goûter, les choisir et les employer avec précision en cuisine.
- Amazon French Store: https://www.amazon.fr/dp/2732495735?tag=ninenatreefr-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Terre-de-poivres-B%C3%A9n%C3%A9dicte-Bortoli.html
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- Lire la suite: https://french.9natree.com/read/2732495735/
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Publié aux Éditions de La Martinière dans une édition enrichie parue en 2020, « Terre de poivres. Baies, graines et follicules du monde » est un beau livre documentaire consacré à la diversité des poivres et des épices apparentées. Bénédicte Bortoli y associe ses compétences éditoriales et culinaires à l’expérience de terrain d’Erwann de Kerros, fondateur de Terre Exotique et connaisseur des filières du poivre. L’ouvrage ne traite donc pas le poivre comme un simple condiment interchangeable : il le replace dans ses familles botaniques, ses territoires de production, ses pratiques de récolte et ses profils sensoriels. Environ soixante références sont présentées, des grands crus connus, tels les poivres de Penja ou de Kampot, à des baies, graines et follicules moins familiers. Des recettes de chefs et des créations de cocktails prolongent cette approche encyclopédique. Son objectif est double : donner des repères fiables pour distinguer les produits et fournir des pistes concrètes pour les goûter, les choisir et les employer avec précision en cuisine.
